V tejto jednoduchej miske sa kurča pečie so žltou ryžou , ktorá dostane svoju farbu (a chuť) z niekoľkých veľkých štipľavých šafránových vlákien. Šafrán je stigma krviaceho kvetu a je to bežná zložka indických a španielskych jedál, rovnako ako talianske rizoto. Je to tiež zložka nachádzajúca sa v skutočnej arabskej káve a švédskom šafranovom chlebe. Saffron je ručne vyberaný, čo z neho robí jeden z najdrahších korenín na svete. (V niektorých kuchyniach sa nahrádza lacnejšia kurkuma.)
Kombináciou kurčiat, zeleniny a ryže je to jedlo kompletné jedlo. Neváhajte pridávať mrkvu alebo náhradné mrazené zelené fazuľky pre hrášok.
Čo budete potrebovať
- 2 veľkorysé štipce vlákien šafranu
- 1 lyžička teplej vody
- 1 zelená paprika (nakrájaná na plátky)
- 1 stredná cibuľa (nasekaná)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 malá nádoba (2 unce) pimiento (vysušená a nasekaná)
- 2 1/2 šálky dlhozrnnej ryže
- 1 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 balenie (10 uncí) zmrazený zelený hrášok
- 5 šálok vody alebo nízko sodného kuracieho alebo zeleninového materiálu
- 2 fritovacie kurčatá (rozrezané) alebo asi 6 libier kuracie časti
- 2 lyžičky koshernej soli
Ako to urobiť
- Rúru ohrejte na 400 F (200 C). Namočte šafranové vlákna do 1 polievkovej lyžice teplej vody na 10 minút.
- Vo veľkej panvici, zelenú papriku a cibuľu v olivovom oleji, až kým nebudete jemné.
- Preneste zdesenú zeleninu na veľkú plytkú pekáč alebo pekáč; pridajte všetky zostávajúce prísady s výnimkou kurčiat a soli a dôkladne premiešajte.
- Posypte kuracími kúskami s kosherovou soľou a umiestnite na vrch k ryžovej zmesi.
- Pokrývajte panvicu alebo panvicu s vekom alebo pevne zakryte fóliou. Pečieme v predhriatej rúre na 1 1/2 hodiny, alebo kým ryža nie je jemná a kura dosiahne 165 F (74 C). Odstráňte kryt a varíme ďalších 5 až 10 minút, aby ste zhnedli kuracie mäso.
- Podávame kuracie mäso a ryžu s rozpečeným šalátom, cesárovým šalátom alebo čerstvými plátkami paradajok a uhoriek.
Tipy a variácie
- Namiesto nakrájaných kurčiat používajte všetky kuracie stehná alebo stehná alebo celé stehienka, alebo použite delené kuracie prsia.
- Pridajte viacfarebnú papriku a jednu plechovku odkvapkaných paradajok nakrájaných na kocky.
- Ak chcete ešte jednoduchšiu metódu, môžete "podvádzať" a použiť 1-librové balenie žltej ryže so šafránom.
- Podľa USDA je minimálna bezpečná teplota pre kurčatá a ostatné druhy hydiny 165 F (74 C). Použite spoľahlivý teplomer s okamžitým čítaním na kontrolu kurčiat. Vložte teplomer do najhrubšej časti najväčších kúskov a nedotýkajte sa kostí.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1044 |
| Celkový obsah tuku | 50 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtený tuk | 21 g |
| cholesterol | 285 mg |
| sodík | 1,306 mg |
| sacharidy | 45 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 98 g |