Ó, moja dobrota, existuje toľko pravopisných možností pre to, čo je v podstate dosť jednoduché jedlo. Je to baba ganoush alebo ghanoush? Alebo možno ghanouj ? Napriek tomu to hláskujete, je to veľmi chutné. Tradične odkazuje na recept na pečené baklažánové zmesi spolu s tahmi a rôznymi koreňmi a je to typické predjedlo alebo medzistavová miska v stredovýchodnej kuchyni. Je to docela ľahké, ale ja som tiež videl vopred vyrobené vane z toho na veľkých trhoch, ktoré predávajú hummus a tahini.
Obaja moji rodičia sa doňho zamilovali, keď trávili čas na Blízkom východe a obaja mali laskavosť na baklažán vo všeobecnosti. A potom mali dieťa. (To by som bol ja, ahoj) Dieťa, ktoré odmietlo jesť baklažán. Nemám tušenie, prečo mozog môjho dieťaťa rozhodol, že táto chutná zelenina nie je vhodná na konzumáciu, ale bola som pevná vo svojej viere a žiadne množstvo pokusov mojej matky o zamaskovanie by to neurobilo. Ja som sa však naozaj páčila cukety. Takže moja matka skomplikovala, ako často robia dobré matky, a namiesto toho jej urobila baba ganoush s pečenými cuketami. Nenašla alternatívny recept, myslí si. Veľa ľudí vyrába cukety baba ganoush a bolo to niečo, čo celá rodina bude jesť. Nebudeme diskutovať o tom, ako môj chudobný nemecký otec stratil svoj obľúbený teľací rezeň na kuraciu verziu kvôli svojej vyberajúcej dcére.
Bez ohľadu na to, či sa vám páči pôvodný recept na baklažán, alternatívny recept z cukety alebo oboje, konzistencia oboch zeleniny je veľmi podobná a výsledný dip je krémový a hladký. Môžete použiť viac alebo menej tahini v závislosti od vašich preferencií a neváhajte prispôsobiť korenie trochu podľa svojho vkusu. Potom uchopte nejaké domáce pita čipy a začnite šťastné snacking!
Čo budete potrebovať
- 2 Veľké cukety, rozdelené na polovicu pozdĺžne
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 Cesnakové cesnak, lúpané
- 2 - 3 lyžice tahini (sezamová pasta)
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 2 lyžice nakrájanej petržlenovej vňati
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 2 polievkové lyžice borievkových orechov, opekané, na ozdobu
- Štipka vločiek červenej papriky (voliteľné)
Ako to urobiť
- Predhriať rúru na 400 stupňov.
- Nakrájajte všetky cukety na polovicu, pozdĺžne a na olivovom oleji namočte. Umiestnite ho na plech na pečenie, obložený pergamenovým papierom a pečieme v rúre 30 minút alebo dovtedy, kým sušienky nie sú úplne mäkké.
- Nechajte dostatočne vychladnúť, aby ste zvládli a zobrali mäso z každej polovičky cukety. Pridajte ju do kuchynského robota spolu s cesnakom, tahini a citrónovou šťavou. Puree až do hladkej a miešať v sekanú petržlenovú vňať, soľ, korenie a červené korenie vločky, ak používate. Podávajte opekané borovicové orechy pozdĺž postranného pita chleba na namáčanie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 191 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 26 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 6 g |