Ak máte čerstvé, zrelé broskyne, môžete ich použiť, aby sa broskyňový likér mohol tešiť v koktaily počas nasledujúcich mesiacov. Leto prináša bohatstvo broskýň a akonáhle ich vyčerpáte zmrazenie, konzervovanie a zhotovenie do džemov a chutney, je načase premýšľať o tom, ako si vyrobiť nejaký likér.
Budete musieť plánovať aspoň 4 týždne vopred, aby bol tento broskyňový likér skôr, než bude pripravený na pitie, takže sa nestarajte o Fuzzy Navels alebo broskyňové margarity z vášho likéru na ďalší mesiac.
Akonáhle ste tento likér vyrobili, označíte fľašu obsahom a dátumom, kedy ste ho vyrobili. Tento likér bude mať najlepšiu chuť a farbu až na jeden rok. Potom bude stále piť, ale môže časom stratiť chuť v čase. Tri roky sa týkajú štandardnej skladovateľnosti. Oxidácia z kúska vzduchu vo fľaši je vinníkom a môžete dokonca vidieť nejaké oddelenie zložiek. Akonáhle sa to stane, je najlepšie ho zlikvidovať a urobiť ďalšiu dávku.
Tento chutný likér robí nádherný darček z kuchyne .
Čo budete potrebovať
- 1 šálka cukru
- 1 šálka vody
- 2 libry zrelých broskýň (stoniek a umývaných)
- 1 čajová lyžička citrónovej kôry
- 1 čajová lyžička pomarančovej kôry
- 1 1/2 šálky 100-vodová vodka
- 1 šálka brandy
- 4 kvapky farbenia potravín (žlté)
Ako to urobiť
- V ťažkej hrnce varíme cukor a vodu na stredne vysokej teplote, pričom stále miešame. Nenechajte zmes spáliť.
- Keď sa cukor úplne rozpustí a sirup je čistý, odstráňte ho z tepla a nechajte ho vychladnúť na asi 110 F, čo je trochu viac ako vlažný.
- Nakrájajte broskyne na polovicu a otočte polovice opačne od seba, aby ste ju oddelili a odstráňte a postavte ju stranou. Nevyhazujte jamy, budete ju používať rovnako.
- Rozpusťte broskyne jemne.
- Umiestnite broskyne, broskyňovú jamu, citrónovú kôru a oranžovú kôru do čistej nádoby na konzervovanie 2-kvartálneho skla. Pridajte ochladený cukorný sirup, vodku, brandy a farbenie potravín.
- Tesnite vzduchotesným vekom. Otočte džbán hore dolu jednou úplnou otáčkou a jemne premiešajte.
- Fľaštičku umiestnite na chladné, tmavé miesto po dobu dvoch týždňov.
- Po dvoch týždňoch odstráňte tuhé látky cez jemné sitové sito.
- Nalejte broskyňový likér do čistej nádoby, tesnenia a nechajte stáť ďalšie 2 až 3 týždne na chladnom, tmavom mieste.
- Nakrájajte broskyňový likér konečným časom cez dvojvrstvovú fľašu alebo iný filter do dekantéra alebo dekoračnej utesniteľnej fľaše.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 159 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1 mg |
| sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |