Nenechajte sa zmiasť neobvyklým názvom, "Red Grout" je podpisový dezert z amerických Panenských ostrovov. Táto dekadentná tapioka a guavaová zmes je reprezentatívna pre zmes kultúr a vplyvov v celej histórii ostrovov.
Táto tradícia sa tradične podáva 31. marca, sviatok známy ako deň prepravy. Ide o spomienku na prepravu ostrovov z Dánska do Spojených štátov. V tento deň v roku 1917 Spojené štáty oficiálne zakúpili Panenské ostrovy z Dánska. Každý rok pri tomto výročí územie symbolicky znižuje dánsku vlajku a vyvoláva hviezdy a pruhy. Na sviatok sa tiež konajú obrady a ďalšie príležitosti na to, aby ste sa dozvedeli a ocenili dánske dejiny ostrovov. Servírovanie Red Grout je jedným z najdôležitejších bodov osláv prenosového dňa, pretože tento tapiokový dezert bol najprv predstavený dánskym.
Tradične sa táto miska pripravuje so semenami a kožkami guava ovocia. Zjednodušil som túto verziu pomocou nektáru guavy. Takto sa dá jedlo po celý rok vo všetkých častiach krajiny, aj keď nemáte prístup k nádherným výrobkom, ktorý je k dispozícii na Panenských ostrovoch.
Red Grout sa zvyčajne podáva s trochou vanilkového krému. Oklepajte tapioku s príchuťou guavy do svojej servírovacej misky a na vrchol s vanilkovým krémom pre autentický zážitok zo zákusku St. Croix.
Čo budete potrebovať
- Pre červenú maltu:
- 2 1/2 šálky nektáru guavy
- 1/3 šálky cukru
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky škorice
- 1/8 čajovej lyžičky muškátového orieška
- 1/4 šálky tapioky (rýchle varenie)
- 1/2 šálky vody
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- Pre Vanilkový krém:
- 1/2 šálky plnotučného mlieka
- Šálka na šľahanie 1/2 šálky
- 1 vanilková fazuľa
- 3 veľké žĺtky
- 3 lyžice cukru
Ako to urobiť
Pripravte červený rozomlet:
V panvici strednej omáčky priveďte guavový nektár a cukor do varu. Zmiešajte soľ, škoricu a muškátový oriešok.
V malom kontajneri kombinujte tapioku s vodou. Pomaly pridáme zmes tapioky do misky na omáčku a premiešame ju. Znova priveďte k varu a neustále miešajte. Odstráňte z tepla, keď sú zrná tapioky čisté. Trvalo by to asi 13 minút.
Zmiešajte vanilkový extrakt. Chladne úplne.
Pripravte si vanilkový krém:
Zatiaľ čo červená malta ochladzuje, pripravte vanilkový krém. V strednej hrnce kombinujte mlieko a smotanu. Rozdeľte vanilkovú fazuľu a oddeľte semiačky do mliečnej zmesi. Rozlomte vanilkovú fazuľa aj do mlieka. Zmiešajte mliečnu zmes a potom ju odstráňte z tepla. Odstráňte vanilkové fazule.
V strednej miske rozmiešajte vaječné žĺtky a cukor. Postupne premiešajte zmes horúceho mlieka do zmesi žĺtka. Vráťte puding na panvicu omáčky a rozmiešajte v nízkom ohni, kým sa puder nezasvieti. (Nevarejte) Trvá to asi 5 minút. Naplňte omáčku do nádoby, zakryte a vychladzujte, až kým nebude pripravená na použitie.
Poznámka: Vanilkový krém možno pripraviť až do 1 dňa pred podávaním.
Slúžiť:
Vložte červenú špárovku do servírovacích riadov, vrchol s vanilkovým krémom. Podávajte chladené.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 507 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 229 mg |
| sodík | 115 mg |
| sacharidy | 85 g |
| Vláknina | 15 g |
| proteín | 22 g |