Cibuľu, gangangal (alebo zázvor) a cesnak v oleji.
Smažte cibuľu, galangal a cesnak. D.Schmidt
prísady
1 balenie sušené okrúhle ryžové zábaly (k dispozícii v ázijských potravinách)
3 strúčiky cesnaku, nakrájané alebo mleté
1 cibuľa, nakrájaná na plátky a nakrájanú
1 oloupaný, palec veľkosti kus galangal (alebo zázvor)
1 balenie pšeničných lepiacich pásikov "hovädzieho" alebo "kuracieho" (alebo nahradíme približne 1 1/2 šálky hovädzieho alebo kuracieho prúžku, ak nie je vegetariánsky)
1 hlava brokolica, nakrájame na malé florety
1 thajský baklažán (alebo 1/2 japonský baklažán), nakrájaný na malé plátky alebo kusy
1 šálka čerstvej bazalky, hrubo nasekanej
omáčka
1-2 lyžice. čierna fazuľa a cesnaková omáčka, k dispozícii v ázijských potravinách
1/2 lyžičky tmavá sójová omáčka
2 lyžičky. ľahká sójová omáčka
1 polievková lyžica. rybacia omáčka alebo 1 lyžička. sójová omáčka, ak je vegetariánska
1 polievková lyžica. ryžový ocot
3 polievkové lyžice. voda
Najskôr umiestnite wok alebo veľkú panvicu na stredne vysokú teplotu. Pridajte 2 polievkové lyžice. olej (ako napríklad repka), potom cibuľa, galangal alebo zázvor a cesnak. Premiešajte 1 minútu.
02 z 09
Pridajte hovädzí alebo pšeničný lepok a miešajte smažte.
Miešajte hovädzie alebo pšeničný lepok. D.Schmidt Pridajte hovädzie, kurací alebo pšeničný lepek a pokračujte v miešaní až do varenia - 5-7 minút, v závislosti od hrúbky mäsa. Pamätajte, že pšeničné lepky "hovädzie" pásy (na obrázku) sú už varené - stačí ich zahriať (1-2 minúty miešania-vyprážanie je dosť). Pridajte trochu vody do nádoby na wok / panvicu (1 polievková lyžica naraz), keď sa príliš suchá.
03 z 09
Pridajte zeleninu a zamiešajte smažte.
Miešajte zeleninu na vyprážanie. D.Schmidt Pridajte brokolicu a baklažán a pokračujte v miešaní smažte ešte 1-2 minúty, alebo kým brokolica nie je jasne zelená farba a baklažán má zmäkčený.
04 z 09
Zmiešajte a pridajte omáčku čiernej.
Pridávanie omáčky čiernej. D.Schmidt
Zmiešajte omáčkové zložky dohromady. Pridajte do vrecka alebo na panvicu. Premiešajte (1 minúta). Odstráňte z tepla a urobte chuťový test na požadovanú slanosť. Ak nie je dostatok soli, pridajte trochu viac rybacej omáčky alebo sójovej omáčky. Ak je príliš slaná, pridajte stlačenie limetkovej šťavy. Obal, aby ste boli v teple.
05 z 09
Pripravte oblátky na ryžu.
Zmäkčovanie obalov na ryžu. D.Schmidt Umiestnite ryžové zábaly na priestranný stôl alebo stôl spolu s veľkou miskou teplej vody (budete musieť ponoriť prsty, takže nie príliš horúce). Buď si pripravte role, alebo nechajte rodinu a hostí sami. (To môže byť zábavné na párty a deti sa obzvlášť tešia procesu). Zasuňte jeden z obalov z ryže do horúcej misky s vodou a nechajte 30 sekúnd až 1 minútu, aby sa zmäkčila.
06 z 09
Vloženie do plnenia
Začína sa zabaliť. D.Schmidt Keď je obal jemný, vyberte ho z misy a umiestnite na čistý povrch. Vložte nejaké teplé čierne fazuľové náplne z woku na zábal. Pridajte nejakú čerstvú bazalku a potom zložte jeden koniec.
07 z 09
Pokračovanie v obálke
Pokračujte v balení čerstvého kotúča. D.Schmidt Pokračujte preklopením druhého konca. Potom zdvihnite dlhú stranu obalu a zastrčte ho cez náplň, aby ste vytvorili rolovaciu pásku.
08 z 09
Dokončiť valcovanie.
Dokončenie čerstvého valca. D.Schmidt Zvyšnú ryžovú fóliu zložte a stlačte koniec nadol, aby ste ju zaistili.
09 z 09
Urobte si ľahkú omáčku a vychutnajte si ju!
Vychutnajte si čerstvé rolády s chilli a omáčkou. D.Schmidt
Ak chcete urobiť namáčaciu omáčku pre tieto čerstvé kotúče, jednoducho mix 1 polievková lyžica. sójová omáčka so 4 lyžicami. slivkovú omáčku. Pridajte chilli omáčku, ak sa vám páči pikantná, alebo ju podávajte na boku. Alebo, ak dávate prednosť arašidovej omáčke, pozrite sa na moju lahodnú thajskú recept na Arašidovú omáčku. Teraz ponorte a vychutnajte si!