Švajčiarsko vo svojom názve neznamená, že tento recept má svoj pôvod vo Švajčiarsku. V skutočnosti je švajčiarsky odkaz na spôsob, akým je hovädzie mäso pripravené: valcovanie alebo búšenie, a potom chrumkať mäso do hrnca dušených paradajok, hubovej omáčky alebo nejakej inej omáčky, buď na kachle, pomaly sporák alebo v rúre. Recept bol prvýkrát vytlačený v roku 1915. Tento chutný švajčiarsky steak je klasický recept a pomalý sporák ho robí obzvlášť ľahko vyrobiteľným. Podávajte švajčiarsky steak so zemiakovou kašou alebo cestovinami. Táto verzia je vyrobená z paradajkovej polievky, ale môže byť vyrobená aj zo sušených paradajok.
Pozri tiež
Ľahký švajčiarsky steak s paradajkami
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 až 2 libry guľatého steaku
- 2 lyžice múky
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky papriky
- 1/2 šálky nakrájanej cibule
- Voliteľné: 1/2 šálky nakrájanej papriky
- 2 lyžice masla
- 1 plechovku kondenzovanej rajčinovej polievky alebo paradajky
- 1/2 šálky vody
- 1 1/2 lyžičky octu
Ako to urobiť
- Kulatý steak nakrájajte na 6 až 8 dávkových porcií.
- V malej miske kombinujte múku, soľ a korenie.
- S mäsom zberačom, valčekom alebo iným ťažkým nástrojom zmeňte zmes múky na kusy steakov a jemnejte, keď sa chystáte.
- Maslo roztopte v veľkej panvici pri strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu, papriku (ak ju používate) a pokryté kusy steaku. Cook, otočte, kým steak je dobre nahnevaný. Presuňte kusy steaku do pomalého sporáka.
- Pridajte paradajkovú polievku, vodu, ocot do panvici a premiešajte, aby ste vyškrabali hnedé kúsky; nalejte steak do pomalého sporáka.
- Zakryjte a varte na nízku dobu 5 až 7 hodín, alebo kým steaky sú citlivé. Alebo upečte steaky na vysokej úrovni asi 3 hodiny.
Tipy na varenie a náhrady zložiek
Švajčiarsky steak pochádza z Anglicka, ale je to americká základná surovina, najmä v zime, keď uprednostňujú hlbšie pokrmy. Vzhľadom k tomu, že tento recept používa rajčiaky, môže to dobre prebiehať s cestovinami, ale ak si to prajete so zemiakovými štiavkami, môže to byť lepšie s hubami alebo tradičnou omáčkou. Tu sú dve recepty, ktoré používajú švajčiarsky steak s hubovou omáčkou a ten, ktorý je receptom Gravy s okrúhlym steakom , ale môže byť ľahko použitý na pridávanie omáčky do tohto receptúry.
Tipy pre podávanie
Existujú spôsoby, ako urobiť jedlo trochu viac čerstvé a farebné pre hostí. Zvyčajné pridávanie jasne sfarbených zeleniny, ako je červená alebo oranžová paprika, môže súčasne pridať textúru a farbu. Tu sú ďalšie dva spôsoby, ako sa môžete pokúsiť slúžiť švajčiarsky steak pre väčšie strany.
- Nahraďte paradajkovou polievkou alebo paradajkovou biskvickou zeleninou so škoricovými paradajkami alebo dušenými paradajkami.
- Ak je to potrebné, pripravte steaky na servírovacom tanieri a na vrchole s rozdrveným alebo strúhaným syrom tesne pred podávaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 832 |
| Celkový obsah tuku | 84 g |
| Nasýtený tuk | 31 g |
| Nenasýtený tuk | 39 g |
| cholesterol | 93 mg |
| sodík | 2,843 mg |
| sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 7 g |