Všetci sme oboznámení s mäsom a kuracím parmazánom, ale vedeli ste, že môžete urobiť aj toto obľúbené talianske jedlo s steakom? Keď je vyrobený z ekonomického okrúhleho steaku, ide o cenovo dostupné jedlo a peknú alternatívu k bežnému teľaciemu alebo kuraciemu parmezánu. Podobne ako v týchto receptúrach je kriedený steak ochutený a vyprážaný, potom pečený s príchuťou paradajkovej omáčky s parmezánom a obložený roztavenou mozzarellou.
Okrúhly steak pochádza zo zadnej časti kravy. Jedná sa o štíhle a trochu ťažké rezanie a prináša úľavu a jemné varenie v kvapaline. Hodina v rúre pokrytej v paradajkovej omáčke pomáha udržiavať hovädzie mäso vlhké a odrádza ju od vysychania a stáva žuvacie. Podávajte túto misku s opekanými zemiakmi alebo špagetami spolu s rozpečeným šalátom a cesnakovým chlebom, aby ste si mohli vychutnať skvelú každodennú večeru.
Čo budete potrebovať
- 2 libry hovädzieho hovädzieho steaku, asi 1/2 až 3/4 palca
- 3 lyžice univerzálnej múky
- 3/4 čajovej lyžičky koshernej soli, rozdelenej
- 1/8 čajovej lyžičky korenia
- 1 vajíčko
- 1 lyžička vody
- 1/2 šálka jemne suchého
- strúhanka
- 1/2 čajovej lyžičky sušenej bazalky
- 3 lyžice oleja na varenie alebo skrátenie
- 1 ks (15 1/2 unca) nakrájaných paradajok
- 1 ks (8 uncí) paradajkovej omáčky
- 1/4 šálky parmezánového syra
- Voliteľné: 2 lyžice suchého červeného vína
- 1 čajová lyžička cukru
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana
- 1/2 až 1 šálka drveného syra Mozzarella
Ako to urobiť
- Rúru ohrejte na teplotu 350 F (180 ° C).
- Okrúhlicu nakrájajte na 4 až 6 porcií. Kombinujte múku, 1/2 lyžičku soli a korenie na tanier. Dredge mäso v skúsenej múke a potom libra oboch stranách s paličkou na mäso k tenderise a vyrovnanie.
- V miske porazte vajcia s vodou.
- V ďalšej miske skombinujte strúhanku a bazalku.
- Ponorte každý kúsok hovädzieho mäsa potiahnutého múkou do vaječnej zmesi a potom dôkladne povliekajte zmesou strúhanky.
- Ohrievajte veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Keď je panvicu horúcu, pridajte rastlinný olej alebo skráťte. Brown hnedé hovädzie mäso v horúcom oleji, asi 3 až 5 minút na každej strane.
- Hnedý steak preneste do pekáča na 2 1/2 až 3-kvart.
- V miske kombinujte paradajky, paradajkovú omáčku, parmezán, víno (ak sa používa), cukor, oregano a zvyšná 1/4 čajovej lyžičky soli. Nalejte omáčku nad steaky.
- Pokrývajte pečivo s fóliou a pečte asi 1 hodinu a 10 minút alebo až kým nebude mäso jemné.
- Posypte syr mozzarely na mäso a pokračujte v pečení, odkryté, asi 5 minút alebo až sa syr roztaví.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 508 |
| Celkový obsah tuku | 23 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 162 mg |
| sodík | 815 mg |
| sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 50 g |