Táto super základná konzervovaná paradajková omáčka má len paradajky a soľ (a džúva citrónovú šťavu, aby zaistila správne kyslé prostredie pre konzervovanie), čo je ideálne pre konzervovanie, pretože môžete pridať akékoľvek ďalšie príchute neskôr, keď ju použijete. Fleshier Rómovia, slivky alebo rajčiaky Early Girl sú tu skvelé, pretože majú menej šťavy, aby si uvariť omáčku.
Poznámka: Nie, len aby ste boli jasní, nemôžete len svoju obľúbenú paradajkovú omáčku. Bezpečné konzervovanie vyžaduje, aby potravina mala zaručenú kyslosť. Tu je to zaistené pridaním fľaškovej citrónovej šťavy.
Čo budete potrebovať
- 8 libier príliš zrelých paradajok (trochu prezieravé nie je ani zlé)
- 1 čajová lyžička morskej soli
- 4 lyžice šálku alebo fľaškovanie citrónovej šťavy
- 4 nádoby s veľkosťou pintov s uzatvárateľnými viečkami na konzervovanie
Ako to urobiť
- Paradajky opláchnite a očistite ich. Teraz musíte odstrániť semená a pokožku. Môžete to urobiť jedným z troch spôsobov:
Možnosť 1 : Priveďte hrniec vody do varu. Vyrežte malé "x" na spodnú časť každého rajčiaka a obalte ich vo vriacej vode asi 30 sekúnd, použite štrbinovú lyžicu, aby ste preniesli paradajky do ľadového kúpeľa, aby sa ochladili, vytiahli von a skĺzli ich pokožky len skĺzne hneď!), nakrájajte paradajky na polovicu a vymažte ich semená.
Možnosť č. 2 : Rajčiaky nakrájajte a preveďte ich cez mlyn.
Možnosť č. 3 : Rýchle zahrejte paradajkami v mixéri a pretláčajte jemné sito.
- Vložte lúpané a zaočkované paradajky alebo paradajkové pretlak do hrnca so soľou a priveďte len do varu. Znížte teplo, aby ste udržali stabilný, ale jemný variť a variť, miešajte to, až kým sa zmes nezníži asi o tretinu, asi 45 minút. Ak kedykoľvek zmes začne prilepiť na hrniec, znížte teplotu a miešajte častejšie.
- Medzitým prineste kanvicu plnú vody do varu a sterilizujte poháre a viečka (varíme nádoby po dobu 10 minút a prenesieme do chladiaceho stojana, aby sme ich vysušili.
- Vložte 1 lyžicu citrónovej šťavy do každej zo štyroch pohárov. Horúcu paradajkovú omáčku preneste do horúcich pohárov (ak máte širokoúhlý kanalizačný lievik, je to čas na jej použitie!), Ponechajte asi 1/2 palec hlavného priestoru v hornej časti. Zaskrutkujte viečka, dajte nádoby do konzervy a presuňte ich do vriacej vody v kanvici. Proces (varíme) 40 minút. Na sklenených nádobách musí byť najmenej jeden palec vody, takže pozorujte hladinu vody a pridajte v prípade potreby vriacu vodu.
- Odstráňte nádoby a nechajte ich vychladnúť. Uložte ich na chladnom, tmavom mieste (skriňa alebo špajza funguje skvele), kým nebudete pripravení na použitie rajčiakovej omáčky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 21 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 78 mg |
| sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |