Klasický štartér je kvasnicový tuk, alebo huba, ktorú ste získali kvôli prilákaniu divých kvasníc. Štartér sa potom pridá do receptúry na chlieb, aby sa chlieb zvýšil. Prírodné štartéry začínajú práve múkou a vodou, aby pritiahli divé kvasinky. Ak chcete vyrobiť rýchlejší štartér, niekedy sa pridáva do štartéra komerčné kvasnice, aby sa pekár nemusel spoliehať na správne podmienky a trochu šťastia, aby pritiahol dobré pečivo. Tento medový sourdough štartér používa komerčné kvasinky, aby to začalo. To je veľmi jednoduché. Používajte štartér minimálne raz týždenne, aby ste urobili bochník chleba a doplňte ho (podávajte ho) múkou a vodou po každom použití.
Pokyny, ktoré tu máme, sú jednoduché a ľahko sledovateľné. Dokonca aj vtedy, keď ste nikdy predtým neuskutočnili sourdough starter, mali by ste byť schopní uspieť s týmto základným štartovacím receptom. Je to jedna z prvých, ktorú som skúšal pred rokmi, keď som sa len učila robiť sourdough chleby pre svoju rodinu. Výsledky tohto receptúry boli vynikajúce a plné veľkej sourdough chuti. Dokázal som pred niekoľkými mesiacmi udržať štartér nažive, predtým ako som si vybral vyskúšať štartér zemiakov (človek môže jesť toľko chleba).
Čo budete potrebovať
- 2-1 / 2 šálky teplej vody
- 1 balenie aktívne suché kvasinky
- 2 polievkové lyžice. med
- 2-1 / 2 šálky univerzálnej múky
Ako to urobiť
- Začnite čistou sklenenou alebo keramickou miskou . Nepoužívajte kovové misky ani náradie. Nalejte do vody, droždie a med. Obsah miešajte s drevenou lyžicou, až kým sa kvasnice nerozpustí.
- Začnite pridávať múku pol pohára naraz. Použite drevenú lyžicu, aby ste rozmiešali múku, až kým nezmiznú všetky limpy.
- Nalejte štartér do nádoby z jedného galónu. Zakryte bielou látkou a pridržte ju gumovým pásikom. Odložte 5 dní na teplom mieste a každý deň zmiešajte obsah. Uchovávajte v chladničke.
- Pre doplnenie štartéra premiešajte rovnaké množstvo vody a múky.
Sourdough Starter Tipy:
Udržujte kvasnice v hermeticky uzavretej nádobe av chladničke. Teplo, vlhkosť a vzduch zabíjajú kvasinky a zabraňujú tomu, aby sa chlebové cesto stúpalo.
Mäso skladujte správne, aby nedošlo k jej poškodeniu.
Pri pridávaní medu do cesta na chlieb pomáha chrániť vlhkosť pečeného chleba.
Aby ste zabránili prilepeniu medu na meraciu lyžicu, nakrájajte lyžicu do malého množstva oleja na varenie.
Použite fľaškovú vodu namiesto vodovodnej vody, aby ste si vyrobili chlieb. Zmäkčovače vody a chlórované verejné vody môžu niekedy zabiť kvasinky potrebné na zvýšenie vášho chleba.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 92 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 238 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 2 g |