Pád je obzvlášť bohatý so záhradným pestovaním baklažánu. Ak zistíte, že ste zaplavený veľkou úrody baklažánov, potom je to nutné vyskúšať recept. Jednoduché, rustikálne a fantastické môžu byť servírované ako hlavné jedlo alebo nakrájané na menšie plátky a slúžiť spolu s vinaigretou z kozího syra.
Čo budete potrebovať
- 2 flatbreads (alebo dostatočne pripravené
- cesto pre 2 stredné ploché hroty)
- 2 stredne veľké baklažány (alebo 2 veľké
- Ázijské baklažány s)
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- Dash soľ
- Dash čierne korenie
- 1 šálka baby rukolou (alebo bylinka podľa výberu)
- 1/2 čajovej lyžičky vločky s morskou soľou (obloha)
- Pre Vinaigrette:
- 1 šálka cmaru
- 1/4 šálky mäkké
- Kozí syr
- 1 strúčiky cesnaku
- 1 / 4t čajovej lyžičky / 1,25 ml čajovej lyžičky soli
Ako to urobiť
1. Krájanie baklažánu závisí od odrody, s ktorou pracujete. Na dlhšie asijské baklažán, nakrájajte na dlhé kúsky. Ak používate zemiakový losos, nakrájajte na kolá. Trieste soľ na exponovanú dužinu a umiestnite na drôtenú zámku s panvicou pod ňou. Pomôže to vylúčiť horkú tekutinu z baklažánu. Nechajte ich sedieť tak asi 1 hodinu. Rýchlo opláchnite soľ a prebytočnú kvapalinu z kúskov baklažánu.
Patajte suché s čistým kuchynským uterákom z papierových uterákov. Odložiť.
2. Keď je baklažán nastavený na pijavicu, pripravte vinaigretu. Všetky ingrediencie vložte do mixéra a miešajte 15-15 sekúnd. Chuť na obsah soli a pridajte viac, ak je to potrebné. Vylejte do misy, zakryte a vložte do chladničky takmer 15 minút, kým je plochý chlieb pripravený slúžiť.
3. Predhrievajte gril pre stredne vysoké teplo. Odstráňte mäso s olivovým olejom a sezónu s malým čiernym korením. Umiestnite na grilovanie a varte 2 minúty na stranu (alebo viac v závislosti od hrúbky.) Po narezaní odstráňte a umiestnite na veľkú platňu. Obalte fóliou a odložte ju.
4. kombinujte približne 1/4 šálky / 60 ml olivového oleja s nastrúhaným cesnakom. Odložiť.
5. Vyvložte cesto a vytvorte dva podlhovasté tvarované ploché hrozienka (asi 1 "hrubé), rošt dobre rošt dobre položte flatbread na gril a variť jednu stranu asi 3-4 minút, kým má pekné grilovacie značky a začne tvoriť zlatá hnedá farbu.
6. Odstráňte z grilu a štetcom neupravenú stranu s obyčajným olivovým olejom. Otočte tak, že varená strana smeruje hore. Kefa s zmesou olivového oleja a cesnaku. Na vrchole usporiadajte grilovanú baklažán. Vráťte flatbread na gril. Položte nevarenú stranu dolu, zatvorte veko a pokračujte v pare po dobu 5-6 minút, alebo kým cesta nebude robustná a zlato hnedá.
7. Po varení odstráňte plochý chlieb z grilu, posypte morčacím vločkovým vločkom a vrcholom s baby rukolou alebo akoukoľvek bylinkovou alebo mikro zeleňou podľa výberu. Nakrájajte na kusy a podávajte na boku s kozím syrom vinaigrette.