Pôvodne privítala ako "super zrno budúcnosti", quinoa istá žila až po jeho prezývku, pretože sa stala najlepšou zdravou alternatívou k ryži a cestovinám. Ale je to kvôli viac ako len skutočnosti, že je nižšia v uhľohydrátoch - quinoa je živina-balené a vyššia v nenasýtených tukov. Má tiež viac proteínov ako akékoľvek iné zrno a považuje sa za kompletný proteín, pretože obsahuje všetky osem esenciálnych aminokyselín. Quinoa je tiež bez obsahu gluténu.
Ďalšou výhodou je jeho doba varenia - trvá približne polovica času na varenie ako bežná ryža a drobné špinavé farebné guľôčky sa rozširujú až na štvornásobok pôvodného objemu, čo trochu ísť dlhú cestu. Výsledok je trochu nevýrazný, čo je dokonalé prázdne plátno na vytvorenie rôznych jedál s plným spektrom chutí. Tento farebný quinoa šalát v juhozápadnom štýle je skvelou vegetariánskou jedálňou alebo chutným podávaním s grilovaným kuracím mäsom, bravčím mäsom alebo krevety na kompletné jedlo.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka surového quinoa
- 2 šálky beztukovej, nízke sodíkové kuracie vývar
- 1 šálka čerstvej alebo rozmrazenej zmrznutej kukurice
- Jeden 15-oz. môže mať nízke sodné čierne zrná
- 1 šálka hroznových paradajok, polovičné
- 1/4 šálky jemne nasekanej červenej cibule
- 1 jalapeno paprika, jemne nasekané
- 1/4 šálky nakrájaného čerstvého koriandra
- Šťava z 1 veľkého vápna alebo 2 malé (asi 1/4 šálky)
- 1 polievková lyžica. plus 1 lyžička.
- extra panenský olivový olej
- 1/2 lyžičky rasca
Ako to urobiť
- Dôkladne opláchnite quinoa v cedníku, aby ste ho zbavili jeho horkého povlaku.
- Quinoa sa umiestni do 2-kvartovej kastrace s kuracím vývarom. Preveďte do varu, potom zakryte a opekajte 10 až 15 minút, kým sa voda neuchová a quinoa je nafukovaná. Nechajte vychladnúť.
- Umiestnite ochladenú varenú quinoa do misky na šalát s kukuricou, čiernymi fazuľkami, paradajkami, červenou cibuľkou, jalapeno paprikou a koriandrom.
- V malej miske rozmačknite limetovú šťavu, extra panenský olivový olej a rasca. Dychajte sa nad šalátom quinoa a potom ho premiešajte.
Na podanie: kalórie 181, kalórie z tuku 34, celkový tuk 3,8 g (sat. 0,4 g), cholesterol 0 mg, sodík 94 mg, uhľohydrát 29,8 g, vlákno 4,4 g, proteín 7 g