Sukne steak je dobre mramorovaný, šťavnatý a chuťový rez hovädzieho mäsa, ktorý je ideálny na grilovanie. Nakrájané cez obilie, sukne sukne je jemné, ale má veľkú žuť a veľkú chrumkavú chuť. (V tomto receptúre môžete použiť aj bok steaku .) Pravdepodobne marinády v priebehu 4 hodín veľa nezvyšujú mäso, ale v chladničke môžete úplne marinovať sušienku. Pred grilovaním prejdite na izbovú teplotu.
Čo budete potrebovať
- 1 chipotle chilli paprička v adobo omáčke, mleté
- 3 pomaranče, šťavnaté
- 2 limety, šťavnaté
- 1/4 šálky sójovej omáčky
- 2 lyžice medu
- 1/3 šálky rastlinného oleja
- 1 lyžicu nastrúhaného vápna
- 1 lyžica strúhaného pomarančového kokteilu
- 2 zelené cibule, tenké plátky, vrátane zelených
- 4 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 lyžička koshernej soli
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvej mletého korenia
- 2 libry
- sukne sukne , rozrezané na 3 kusy
Ako to urobiť
- Vo veľkej miske šľahte dohromady mletú chipotovú chili, pomarančovú šťavu, limetovú šťavu, sójovú omáčku, med a rastlinný olej. Zmiešajte voňavú kôru, oranžovú kôru, nakrájané zelené cibuľky, mleté cesnakové kebabky, kosherskú soľ a čerstvo mletú papriku.
- Usporiadajte steaky sukne do sklenenej pekáče alebo inej nereaktívnej nádoby a nalejte marinádu nad steak a roztierajte marinádu tak, aby boli steaky potiahnuté. Obalte plastovým obalom a nechajte ho zmraziť najmenej 4 hodiny alebo cez noc, občas otáčajte steaky sukne. (Alternatívne položte steak do veľkého plastového vrecka na zips, potom nalejte do marinády, vysušte akýkoľvek vzduch v vrecku a tesnenie, rozdeľte marinádu nad steak a chladnite.)
- Vezmite sušienku sušienky z chladničky aspoň 1 hodinu pred grilovaním, aby sa dosiahla izbová teplota. Odstráňte sušienky sušienky z marinády a osušte ich papierovými uterákmi. Preneste marinádu do hrnca a priveďte do varu, potom znížte teplotu a zmiňte, až kým nebude znížená na polovicu, 10 až 15 minút
- Zahrejte uhlie alebo plynový gril na vysoký a olejový regál. Patte suché steaky s papierovými uterákmi, potom obojstranne liberálne očistite soľ Kosher a čerstvého mletého korenia. Položte steaky na gril a varte 5 minút, potom ich otočte a druhú stranu ochuťte ďalších 5 minút pre stredne vzácne. (Na každej strane budete chcieť pekný pes.)
- Premiestnite steaky na reznú dosku alebo inú pracovnú plochu a nechajte 5 minút odpočinúť, potom jemne nakrájajte na obilie. Lžížte zníženú marinanu nad steakom (alebo na strane v omáčke na to, aby si hostia lyžovali) a okamžite slúžte.