Pikantná andouilleová klobása jazzová do tejto základnej nádoby s kukuricou a červenou receptou na ryžu. Ak máte radi meatier červené fazuľky a ryžu, pridajte šunku kosti, šunky, šunkou nakrájané na kocky alebo slaninu na fazuľa.
Červené fazule a ryža sú tradičné jedlá z Louisiany. Podobné jedlá nájdete v mnohých regiónoch. Hoppin 'John je južná miska z čierneho oči a ryže a "mauríci a kresťania" alebo čierne fazule a ryža sú tradičné kubánske pokrmy.
Limpin 'Susan je ďalšia fazuľová a ryžová miska podobná Hoppinovi Johnovi, ale je vyrobená z okra a slaniny a nie vždy obsahuje fazuľa. Niektoré verzie obsahujú čierne okuliare alebo červené fazuľky.
Niektorí ľudia nemajú problém pridať soľ a iné kyslé zložky so suchými fazuľkami a iní hovoria, že vek fazule alebo tvrdosť vody môžu spôsobiť problémy. Keďže soľ a kyslosť - pre niektorých ľudí - môže zabrániť tomu, aby sa fazuľka stala jemnou, pridajte soľ a klobásu po tom, ako sa fazuľa stane citlivá.
Čo budete potrebovať
- 1 libra sušených malých červených fazulí alebo obličiek
- 1 1/2 kvapky vody
- 3 rebrá zeler, nakrájané na kocky alebo nakrájané na plátky, asi 1 hromada nakrájaných na kocky alebo na plátky
- 1 veľkú cibuľu, nakrájanú
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 2 bobkové listy
- 1/2 čajová lyžička (alebo viac) drvených vločiek červenej papriky
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 1 libra pikantná andouille klobása, nakrájaná na kocky
- 1/2 šálky nakrájanej zelenej papriky
- 2 šálky dlhozrnnej ryže
Ako to urobiť
- Sušené fazuše vložíme do misy so studenou vodou a necháme ich opláchnuť. Zlikvidujte plávajúce fazuľa. Vypustite fazuľa do šľahača a vyberajte ich, hľadajúc malé kamienky alebo falošné fazuľa. Vložte fazuľa do vložky riadu pomalého sporáka.
- Pridajte 1 1/2 kvapky vody na fazuľa spolu s zelerom, cibuľou, cesnakom, bobkovými listmi a rozdrvenými vločkami červenej papriky.
- Pokrývajte pomalý sporák a varíme fazuľa na LOW asi 6 až 7 hodín, alebo kým fazuľa nebude jemná. Alebo ich pripravte na približne 3 1/2 až 5 hodín na HIGH.
- Zahrejte rastlinný olej v panvici na strednom ohni. Pridajte nakrájanú klobásu a nakrájajte, miešajte, až kým nie je pekne zapečená klobása.
- Pridajte klobásu a papriku na fazuľa. Chuť a pridajte 2 až 3 čajové lyžičky koshernej soli alebo chuť.
- Zakryte a pokračujte v varení na LOW približne o 1 hodinu dlhšie.
- Medzitým variť ryžu v umývačke na ryžu alebo na varnej doske nasledujúcimi smermi balenia.
- Rýchejte na tanieri alebo v miske. Nakrájajte fazuľa cez ryžu.
- Podávajte červené fazuľky a ryžu s čerstvým pečeným kukuričným chlebom.
Tipy a variácie
- Ako zmraziť zostávajúce varené fazuľa: Zchladzte varené červené fazuľky a klobásy a zabaľte do mraziarenských kontajnerov. Nechajte asi 1/2 palca priestoru nad hlavou, aby ste mohli rozšíriť.
- Na miesto andouille použite nakrájaný kielbasa alebo iný typ údenej klobásy.
- Pridajte 1 sekanú mrkvu spolu s cibuľou a zelerom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 486 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 29 mg |
| sodík | 367 mg |
| sacharidy | 68 g |
| Vláknina | 13 g |
| proteín | 22 g |