Nopales (kaktusové listy) s míchanými vajcami sú lahodné a veľmi ľahko spracovateľné. Mäkká, takmer travnatá chuť kaktusu (to je nakoniec rastlina) ide aj s vajcami, ktoré sú podobne mierne ochutené, ale výrazné vegetariáni, ako je špargľa alebo špenát. Pridajte salsu alebo horúcu omáčku, ako sa vám páči, obzvlášť sa mi páči táto miska s pikantnou salsou freskou alebo mrholenie tejto chilli citrusovej omáčky pre skutočné zing. Zistil som, že sú tiež najlepšie podávané s teplými kukuricami tortilly, aj keď som si ich užil s horúcou maslovou prípitkou.
Poznámka: Buďte veľmi opatrní a použite ostrý nôž na odrezanie a odstráňte hroty na nopales, alebo urobte tak ako ja, a kupujte nopales s ich hrotmi už odstránené.
Čo budete potrebovať
- 8 nopales (listy kaktusu)
- 1
- šalotka
- 1 lyžicu masla alebo oleja na varenie
- 1/2 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
- 6
- veľké vajcia
Ako to urobiť
- Použite ostrý nôž na odstránenie hrotov z listov kaktusu, ak je to potrebné (buďte veľmi opatrní, keď to robíte). Vypláchnite nopalky a vyčistite ich. Rezané čisté narezané rezané do pásov s hrúbkou 1/4 palca.
- Odrežte koniec stopky šalotky a vyhoďte ho. Rozstrihnite ho na polovicu a nechajte koniec vtáčej tyče držať každú polovicu spolu. Odstráňte a vyhoďte papierovú kôru. Urobte vodorovné rezy do šalotky, potom rezy beží od konca stonky, potom jemne nakrájajte na kocky, pomocou tohto konca stonku držať ju. Keď skončíte, skontrolujte koniec stonky.
- Vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote tečieme maslo alebo ohrejeme olej. Pridajte šalotku, nopalky a soľ. Zmiešajte s maslom. Posypeme polovicou soli (1/4 čajovej lyžičky). Znížte teplo na médium, chcete, aby boli nopales kyslé, ale nie hnedé. Varte a miešajte často, kým nopales nie sú jemné a väčšina ich tekutiny sa odparí, 15 až 20 minút.
- Crack otvorte vajcia do strednej misy. Šľahajte bielu a žĺtku dôkladne. Posypte soľou a šľahačkou na kombináciu.
- Nalejte vajcia do panvice s varenými nopales a zamiešajte, aby sa zmesi vajec s nopales. Varte, miešajte a škrabajte varené vajíčko zo spodnej časti panvice, kým sa vajíčka nestratia, asi 3 minúty. (Kachle a panvice sú všetky odlišné, dávajte väčšiu pozornosť, ak sú vajcia varené podľa vašich predstáv, ako budete platiť na hodiny!)
- Podávajte okamžite s omáčkami a sprievodmi, ako je to popísané vyššie, alebo všetko sami so slanou a korenistou chuťou, prirodzene.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 68 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 117 mg |
| sodík | 190 mg |
| sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 4 g |