Zatiaľ čo mnohí môžu poznať receptúry mrkvovej polievky ochutené indickými korením, ako sú rascový, koriandr alebo gram masala, táto polievka používa bohatú chuť kokosového mlieka, tanginess jablčného muštu a dubovú škoricu Chardonnay, aby vytvorila krémovú a chutnú zeleninu z polievky.
Okrem toho, že je chutná, táto polievka je skutočne naplnená mnohými afrodiziakálnymi vlastnosťami a je dobrá pre vaše zdravie. Mrkva sama o sebe je z mnohých dôvodov pre vás prevažne dobrá. Pridaním jabĺk, zázvoru, cesnaku a kokosového mlieka to zarobí veľký palec, ktorý slúži na dve noci.
Vďaka dlhému pomalému vareniu môžete počas varenia zahrnúť variabilné množstvo rastlinného vývaru. Skúste pridať šesť šálok na začiatok a ak je to potrebné v priebehu času, pridajte viac, aby ste si to vybrali, ak sa stane príliš hrubým. Ak sa vám páči, môžete použiť aj viac kokosového mlieka, aby ste ho vybrúsili pri pridávaní hromady chuti.
Čo budete potrebovať
- 6 lyžičiek nesoleného masla
- 2 šálky cibule (žltá alebo sladká, nakrájané na kocky)
- 4 až 6 strúčiky cesnaku (nakrájané na kocky alebo mleté)
- 10 šálok organickej mrkvy (buď drvené v procesore alebo pečené pece)
- 2 šálky jablčného muštu (organické nefiltrované alebo šťavy)
- 2 šálky Chardonnay (najlepšie jedna hustá na dubových alebo maslových nátierkach)
- 6 až 8 šálok rastlinného vývaru (organický)
- 1 ks / 8 oz kokosového mlieka (nepoužívajte ľahkú verziu)
- 1/2 šálka zázvoru (čerstvo strúhaného)
- 1 1/2 čajovej lyžičky tymianu (ak je použitá sušená, 2 lyžice čerstvé)
- 1/2 čajovej lyžičky soli (viac na chuť)
- Obloha: uzemnenie
- Sladké a korenené orechy
- Ozdobte: krém fraiche (kúpiť alebo vyrobiť svoj vlastný)
Ako to urobiť
- Tavte maslo do veľkej nádoby a pridajte nakrájaný cibuľu. Sauté až kým cibuľa začne zmäkčovať a hodiť cesnak a tymián do hrnca. Raz cibule sú priesvitné a mierne hnedé nalejte do jablčného muštu a chardonnay. Pridajte buď drvenú alebo praženú mrkvu. Varte niekoľko minút a potom pridajte 4-5 šálok zeleninového vývaru.
- Nechajte bežať na strednom ohni asi 10 minút, kým mrkva nie je výrazne mäkká. Použite ponorný mixér, ak máte jednu dávku alebo preneste dávky do kuchynského robota na pyré. Akonáhle dosiahne hladšiu konzistenciu, variť na strednom ohni až do mierneho prebublávania a potom premiešať v strúhanom zázvore, kokosové mlieko a polovicu vývaru. Miešanie často prináša teplo späť takmer do varu a obsahuje niekoľko ďalších šálok vývaru. Potom pridajte soľ a korenie a znížte teplotu na stredne nízke, pokryte a varte asi hodinu. Chuť a pridajte korenie podľa potreby a viac vývarov. Nasypte na nízku tak dlho, ako môžete naplniť všetky príchute.
- Podávajte, naberajte do misiek, rozkrájajte v niektorých krémových frakciách a nakrájajte sladké a pikantné orechy.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 250 |
| Celkový obsah tuku | 17 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 5 mg |
| sodík | 602 mg |
| sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 5 g |