Nigel Slater je jedným z mojich najobľúbenejších spisovateľov. Som veľmi potešený, že mám povolenie od svojich vydavateľov, aby vám priniesol tento recept Sea Bass s receptom na citrónové zemiaky a je z jeho knihy Tender zbierka s viac ako 400 receptami.
Ako hovorí Nigels, "pečenie kŕmneho mäsa alebo veľkej ryby na vrstve zemiakov je spoľahlivým spôsobom, ako zabezpečiť, aby zostali vlhké. Šťavy z pečienky sú namočené do zemiakov a dbajú na to, aby nedošlo k poklesu chuti veľké ryby, ako sú morská vlnka a morský tres, môžu byť varené takým spôsobom, ako to môže Cornish parmica.Link-chytil, oceánsky priateľské morské vlny nie je príliš ťažké nájsť.Považujem za 1 kg ryby je dosť pre dva ".
Tento recept vyžaduje, aby ste použili celú rybu. Nerobte to s langustami, pretože sú príliš jemné a horia a stávajú sa tuhými.
Čo budete potrebovať
- Pre ryby:
- Celá morská vlna, očistená, ale zanechaná na kosti
- 4 polievkové lyžice. Olivový olej
- 1 čajová lyžička Trochu sušená alebo čerstvá oregano
- Pre zemiaky:
- 500 g voskovitých zemiakov (ako Anya alebo Pink Fir Apple)
- 4 polievkové lyžice. olivový olej
- 1 veľký citrón
- 12 ančovičiek
- 250 ml rastlinného materiálu
Ako to urobiť
Slúži 2
- Nastavte rúru na 200 ° C / plyn. 6. Nakrájajte zemiaky trikrát alebo štyrikrát. Ak to urobíte pozdĺžne, skončíte s dlhými elegantnými kusmi.
- Teplý pár pár lyžičiek olivového oleja v pražiacom plechu nad mierne horúcim plameňom, potom položte zemiaky a nechajte ich farbiť na oboch stranách. Oni varí najlepšie, ak necháte ich sám niekoľko minút medzi miešaním. Chcete, aby boli na oboch stranách bledé zlato.
- Nakrájajte citrón na polovicu a potom do hrubých segmentov. Pridajte na zemiaky s ančovičkou a mletie čierneho korenia a potom vylejte zásobu.
- Položte ryby na zemiaky, štetku trochou olivového oleja, potom pridajte bylinky a mierne korenie soli a čierneho korenia.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým sa mäso ľahko nedosiahne z kostí veľkými ľahkými kúskami, čo bude trvať dvadsaťpäť až tridsať minút. Podávame ryby so zemiakmi a lyžičkou nad skladom
Nezabudnite skontrolovať ďalšie skvelé recepty zo skvelej knihy Nigela Slatera,
Morský vlk je najlepšou rybou na tento recept, ale nebojte sa skúšať inú celú rybu. Princíp tvorby misky je rovnaký. Vždy sa uistite, že ryby sú varené pred podávaním tým, že zabezpečia, že mäso pochádza z kostí ľahko.
Recept reprodukovaný s povolením štvrtého majetku