Poďme sa rozprávať o dvoch dezertoch, ktoré mám rád, cheesecake a baklava. Obaja sú sladká, bohatí a uspokojujúca najcitlivejším spôsobom. Milujem ich obaja veľa, ale nie zvyčajne spolu. Ale priateľ im navrhol, aby som ich dal dohromady vo forme koláča baklava alebo baklava cheesecake, ak chcete. Spočiatku som túto myšlienku miloval. Potom som si začala myslieť, že to nemôžem urobiť bez toho, aby som vytvoril niečo také bohaté, že by som si nemala vychutnať jedlo. To trvalo trochu času a premýšľal.
Nie je to originálny nápad v tom, že som videl pekárne s tradičnými vyzerajúcimi tvarohami a vrstvou baklavy na vrchole. A úprimne povedané, cítil som, že to bolo príliš veľa. Bolo by to, akoby som si objednal oba dezerty, ale chcel som ich skutočne začleniť.
Vzhľadom k tomu, že hlavnými zložkami baklavy sú fyllo cesto, orechy a sirup, hľadal som spôsoby, ako ich začleniť jednotlivo. Fyllo cesto robí skvelú kôru a ja som to tak už predtým používa pre iné pečivo, sladké aj slané. Orechy, pistácie sú moje obľúbené pre baklau, môžu ľahko ísť hore na tvarohový koláč. Pokiaľ ide o sirup, fyllo je nesladená a rozhodne ju potrebuje. Ale držal som tvarohový koláč o niečo menej sladký a dal mu z citrónovej šťavy veľa kyseliny, aby sa dovolila extra sladkosť medového sirupu.
Konečný verdikt? Áno, áno a viac áno! Užite si to.
Čo budete potrebovať
- Pre pečivo:
- 16 listov fyllo cesta
- 4 lyžice nesoleného masla (roztaveného)
- Pre plnenie:
- 8 uncí smotanový syr (pri izbovej teplote)
- 1/4 šálky cukru
- 1 vajíčko
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 2 lyžice smotanovej smotany (môžete nahradiť plnotučný hladký grécky štýl jogurtu)
- 1/4 šálky všestrannej múky
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/2 šálky pistácií (vylúpané, nasekané)
- Pre sirup:
- 1/2 šálky cukru
- 1/2 šálky vody
- 1/4 šálky medu
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 1 štipka soli
Ako to urobiť
Predhrievajte rúru na 350 stupňov.
Vytvorte výplň z tvarohu pomocou kombinácie smotanového syra s cukrom, citrónovou šťavou z vajec, kyslou smotanou (alebo gréckym jogurtom), múkou a soľou až do úplného zmiešania.
Všimnite si, že som to urobil v dvoch 4 "okrúhlych panviciach z mini pružiny, ale môžete to urobiť aj v jednej 8" panvici.
Roztierajte vrstvu vláknového cesta nad každú panvicu a roztiahnite roztopené maslo. Pridajte ďalších 8 hárkov do každej panvice, pričom roztavené maslo sa naleje na každý list.
Nechajte listy cesta nad previsom panvy.
Nalejte plnené koláče rovnomerne do každej panvice a posypeme nasekané pistácie. Zložte fyllo cesto cez cheesecake. Nebojte sa robiť to perfektné. Prirodzene sa to rozdrví. Štet na trochu roztavenejšieho masla a umiestnite na plech na pečenie. Pečieme v rúre po dobu 20 minút, potom pokryjeme hnedú kôrovcovú kôru voľne s hliníkovou fóliou a pokračujeme v pečení ďalších 20 minút.
Vytvorte sirup pridaním cukru, vody, medu a citrónovej šťavy do hrnca a mierne hojte, kým sa cukor nerozpustí. Keď sa robia cheesecakes, vyberte z rúry a nechajte vychladnúť, až kým ich nebudete môcť odstrániť z pružinovej formy. Nalejte medový sirup nad každým a nechajte pár minút sedieť, aby sa nechal nasiaknuť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 373 |
| Celkový obsah tuku | 22 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 70 mg |
| sodík | 333 mg |
| sacharidy | 42 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 6 g |