Tento tradičný turecký dezert sa nazýva "šekerpare" ("shek-EYR par-EH"), čo znamená "kúsok sladkosti". Skúste niektoré a uvidíte, prečo je to presne to.
Tieto sladké, lepkavé a jemné sušienky sú vyrobené z krupice, múky a práškového cukru, ktoré sú pečené zlatohnedé a ponechané na strmosť v sladkom citrónovom sirupe.
Šekerpare sa vyrába v takmer každej tureckej domácnosti, predáva sa v každej tureckej pekárni a cukrárni a objavuje sa takmer v každej tureckej reštaurácii. Je to jedna z najobľúbenejších tureckých sladkostí po baklave .
Vytváranie dokonalého Şekerpare
Zmiešanie prísad a pomalé miesenie cestou rukou je kľúčom k vytvoreniu perfektného, rovnomerného šekerpare cesta, ktoré nebude trhať ani sa nebude oddeľovať počas pečenia. Každý "pare" alebo kúsok by mal udržiavať svoj perfektný tvar aj po nasiaknutí v sirupe. Čím viac sirupu nasiaknu, tým lepšie. Mali by byť dostatočne citlivé na to, aby si mohli nakrájať a jesť vidličkou.
Lepšie ako Baklava
Pokračujte krok za krokom a vyskúšajte tento klasický turecký dezert, ktorý uspokojí vašu ďalšiu túžbu po super-sladkých jedál. Vyskúšajte jeden alebo dva kusy ďalšej šálky kávy alebo espresa. Samozrejme, ide dokonale aj s šálkou tureckej kávy .
Čo budete potrebovať
- 1 1/8 šálky masla (alebo margarínu, mäkký pri izbovej teplote)
- 2 1/4 šálky múky
- 1 zaoblená tsp. prášok do pečiva
- 3 zaoblené polievkové lyžice. krupica
- 2/3 šálky práškového cukru
- 1 zaoblená tsp. Európska vanilka (forma práškového cukru)
- 2 vajcia
- 4 šálky vody (horúce)
- 2 1/4 šálky cukru
- 1/2 citróna
- 25 až 30
- mandle (alebo
- lieskové orechy na obloha)
Ako to urobiť
- Najskôr umiestnite zmäkčené maslo alebo margarín do veľkej miešacej misky a šľahajte elektrickým miešačom na najnižšej úrovni, až kým nebude krémová.
- Pridajte múku. Nosením gumových rukavíc spracujte múku do masla pomocou prstov, až kým nebudete zmiešané. Pridajte práškový cukor, vanilku, prášok do pečiva a krupicu a pokračujte v práci s prstami, až kým cesta neobsahuje hladkú konzistenciu. Teplo z vašich rúk pomôže roztopiť maslo a zmäkčiť zmes pri práci.
- Medzitým začnite sirup. Do hrnca pridajte 4 šálky vriacej vody. Pridajte granulovaný cukor a polovicu citróna. Priveďte k varu a potom jemne nakrájajte odkryté asi 10 minút a občas premiešajte. Odstráňte z tepla a nechajte ho trochu vychladnúť.
- Potom pridajte vajcia do zmesi cesta a mieste ich do cesta, kým nebude hladké.
- S vašimi rukami odtrhnite kus cesta a hodí ho do guľôčky o veľkosti marhule. Umiestnite ho na neupravený plech na pečenie. Pokračujte v vytváraní rovnomerných guľôčok a obložte ich vedľa seba a ponechajte medzi nimi priestor.
- Jemne zatlačte na hornú časť každej gule, aby ste ju ľahko vyrovnali. Stlačte mandľu alebo lieskový orech do stredu každého z nich.
- Pečieme v rúre 160C alebo 320F po dobu 20 až 25 minút, kým vrcholy vašich cookies sú zlatohnedé.
- Odstráňte svoj zásobník z rúry a, zatiaľ čo je ešte horúci, vylejte teplý sirup rovnomerne cez vrch.
- Nechajte zásobník vychladnúť na izbovú teplotu. Keď sa ochladia, sušienky absorbujú sirup a zjemňujú.
- Keď sú šekerpare v pohode, sú pripravení slúžiť. Podávajte dve alebo tri na dekoratívnej doske a obdarujte ich lyžicou tureckej zrazenej krému, nazvanej "kaymak", ak si to prajete.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1864 |
| Celkový obsah tuku | 147 g |
| Nasýtený tuk | 23 g |
| Nenasýtený tuk | 86 g |
| cholesterol | 97 mg |
| sodík | 237 mg |
| sacharidy | 109 g |
| Vláknina | 26 g |
| proteín | 53 g |