Ak chcete urobiť varenú šunku, musíte najprv začať s gammon, ktorý je surový, vyliečené bravčové rezané a bude len nazývaný šunka, akonáhle je varené. Varená šunka je vždy obľúbená na oslavách, ako sú Vianoce, najmä na večeru v boxe alebo na obed. a je obzvlášť populárny na Veľkú noc.
Táto marmeládová glazovaná šunka je lahodná, ovocná alternatíva k tradičnejším medovým alebo melasovým šunkam. Použitie marmelády a hnedého cukru ako glazúry vytvára nádherný, lepiaci náter, ktorý prekvapujúco neprekonáva jemné chute šunky.
Čo budete potrebovať
- 1 červená cibuľka (štvrtá)
- 1 pór (nasekaný a umytý)
- 2 mrkvy (vyčistené a hrubo nasekané)
- 2 zelerové tyčinky (zhruba nakrájané)
- Niekoľko vetvičiek plochá listová petržlenová vňať
- 2 bobkové listy
- 1,5 kg (3 lb) kusu rajčiaka (vykostené a voľne valcované)
- Hrst klinčekov
- 2 lyžice chrumkavej rezanej marmelády
- 2 lyžice mäkkého, tmavohnedého cukru
Ako to urobiť
- Umiestnite všetku hrubo nakrájanú zeleninu do panvice, ktorá je dostatočne veľká na to, aby ju držala spolu s gammonom. Položte zeleninu na zeleninu a zakryte ju studenou vodou a uistite sa, že mäso je pod vodou. Ak sa hrášok vznáša na vrch, položte na ňu čajovú dosku, aby ste ju zvážili.
- Pridajte do jemného varu, pomocou štrbinovej lyžice odstráňte bielu špinu, ktorá môže vystúpiť na povrch. Po 20 minútach znížte teplotu a pokračujte v ohrievaní gammonu na ďalšiu hodinu.
- Odstráňte gammon z vody a umiestnite na hlbokú platňu, aby ste mohli vytekať. Majte zásoby, pretože to bude skvelý základ pre polievku, ako je zelená hrášok a šunka polievka.
- Ohrievajte rúru 200C / 400F / plyn 6
- Pomocou ostrého noža odstráňte tvrdú pokožku na gambóne, pričom ponecháte vrstvu pokrývajúceho tuku nie viac ako 1/8 ". Ľahko lomte tuk diagonálne ¾" od seba v oboch smeroch, aby ste vytvorili diamantový vzor a skrutkujte stred každého diamantu klinček.
- Zmiešajte marmeládu a cukor a vytvorte silnú, lepkavú glazúru.
- Smažte glazúru pevne nad šunkou a odložte ju do pečiva.
- Pečieme v horúcej rúre 15 minút, alebo kým sa cukor neroztopí a prebublá a nezmení sa. Dávajte pozor na tento proces; glazúra môže ísť zo zlatých na spálených v priebehu niekoľkých sekúnd, preto je najlepšie odstrániť z rúry skôr než neskôr.
- Odstráňte šunku z rúry a nechajte ju mierne vychladnúť počas 15 minút, ak ju ihneď podávate, alebo ak ju skladujete, úplne ochlaďte.
- Šunku možno pripraviť deň alebo dva vopred, potom zabalené a uložené v chladničke nasekané. Nevytvárajte, kým nie je potrebné, alebo mäso stratí svoju farbu, aj keď to nebude mať vplyv na chuť.
- Paradajky sa dajú podávať teplé v hrubých plátkoch s varenými zemiakmi, alebo keď sú studené, nakrájajú na tenké plátky a podávajú sa s chutney , okurkou a šalátom alebo v sendviči.
Tipy a tipy na varené šunky
Vždy skontrolujte, či je potrebné, aby si gamún, ktorý si kúpite, namočil pred varením, aby ste odstránili slanosť. Mnoho supermarketov používa miernejšiu liečbu a nebude potrebovať namáčanie.
Pamätné a iné dedičské mäso je možné objednať na farmách Online