Zatiaľ čo čínska kuchyňa môže byť veľmi zdravým spôsobom jedenia, množstvo sodíka v čínskych jedlách môže byť pomerne vysoké. Tu sú tipy, ktoré vám pomôžu znížiť množstvo soli pri varení čínskeho jedla:
Tipy pre menej slanú čínsku kuchyňu
- Použite sójovú omáčku so zníženou koncentráciou sodíka, ako sú tie, ktoré ponúka Kikkoman alebo Lee Kum Kee. Zatiaľ čo hladiny sodíka môžu byť stále príliš vysoké pre osoby so zníženou sodíkovou diétou, je to možnosť pre osoby, ktoré sa len snažia znížiť príjem soli.
- Vytvorte si vlastnú náhradu sójovej omáčky. Zatiaľ čo na trhu nie je veľa náhradiek sójovej omáčky, môžete si vytvoriť vlastné. Tento recept na náhradu sójovej omáčky s melasou, redukovaným sodným hovädzím vývarom a ocotom je ľahko vyrobiteľný a má oveľa nižšiu hladinu sodíka ako bežná alebo sójová omáčka so zníženým obsahom sodíka.
- Použite suché sherry alebo suché biele víno namiesto ryže varenie vína v receptoch. Varenie vína vrátane ryžového vína, ktoré sa predáva v obchodoch s potravinami, bolo ošetrené soľou, a to ako na dlhšiu trvanlivosť, tak aj na to, aby nebolo možné predávať ako alkohol.
- Namiesto použitia soli na extra chuť zvyšujte množstvo bylín a korení v miske. Korenie, ako prášok z piatich korenia, prášok z kari a prášok z chilli majú veľa chuti a sú bez soli.
- Keď recept vyžaduje hovädzie alebo bravčové vývar, použite výťažok s nízkym obsahom sodíka.
- Vytvorte si svoj vlastný vývar. Domáce bujóny majú viac chuti ako kúpené v obchode. Uložené v uzavretej nádobe môžu byť zmrazené po dobu až 3 mesiacov.
- Keď recept vyžaduje hovädzie arašidy alebo kešu, použite nesolené matice. Nevyhýbajte sa im úplne - aj oba majú zdravé nenasýtené tuky - a kešu sú dobrým zdrojom draslíka, myslel, že pomôže znížiť krvný tlak.
- Ak je to možné, používajte čerstvú zeleninu.
- Zmrazená zelenina je zvyčajne lepšou voľbou ako konzervy, pretože mnohé z nich neobsahujú žiadnu soľ. Existuje však niekoľko výnimiek - mrazený hrášok je triedený (testovaný na úroveň citlivosti a zrelosti) umiestnením do roztoku soľanky, takže obsahujú viac soli ako čerstvého hrášku.
- Ak používate konzervovanú zeleninu obsahujúcu soľ, dôkladne ju vypláchnite studenou tečúcou vodou, aby ste odstránili časť sodíka.