Muskadíny, nachádzajúce sa v juhovýchodných štátoch, sú americké hrozno s rozmermi 1 1/2 palca a majú veľkú tvrdú vonkajšiu kožu. Nepestujú v tesných zväzkoch ako hrozno, ale v zhlukoch 4 alebo viacerých druhov ovocia. Sú bežne používané v džemoch, želé, vína a takmer každý recept, ktorý používa hrozno alebo hroznovú šťavu.
Muscadine je vlastne pôvodné americké hrozno, Vitis rotundifolia . Keď Leif Ericson alebo Bjarni Herjulfson objavili Ameriku a nazvali ju Vineland, mohol to nazvať, pretože videli veľa muškandových vín.
Odkiaľ pochádza meno? Keď prví osadníci prišli do Ameriky, oboznámili sa s muškátovým hroznom, čo je francúzske hrozno, ktoré sa používa pri výrobe muškátového vína. A slovo muscat pochádza z latinského muscu , ktorý opisuje vôňu mužského pižma. Časť osadníkov nazývala sladké, pižmové voňajúce divé hrozno, ktoré našli tu rovnakým názvom ako sladké hrozno, ktoré poznali v Európe, a ktoré sa nakoniec stali muskadínmi.
Scuppernong je zelenkastá alebo bronzová rôznorodosť muškadínu. Spočiatku to bolo jednoducho nazývané Big White Grape. Počas 17. a 18. storočia boli odrezky z matnej viniča umiestnené do výroby okolo mesta Scuppernong, mestečka v Severnej Karolíne. Meno Scuppernong pôvodne pochádza z indického mena Algonquin, Ascopo pre sladkú zálivku . Ascupernung , čo znamená miesto Ascopo , sa objavuje na skorých mapách Severnej Karolíny ako názov rieky vo Washingtone County, ktorý prechádza do Albemarle Sound.
Do roku 1800 sa pravopis rieky stal Scuppernong. Čoskoro sa názov mesta a rieky stal aplikovaný na hrozno pestované v oblasti. V tomto oblúkovom móde, ascopo , Algonquin slovo pre sladké bay strom sa stal scuppernong , slovo pre rôzne divoké hrozno.
Muscadine víno je veľmi populárny spôsob, ako používať tieto americké hrozno a môžu byť tiež použité na výrobu džemu, želé a sorbet.
Pozrite si nižšie uvedené recepty.
Recepty
Muškátový koláč Tento dvojkrstový muskadinový koláč je vyrobený z varených trupov a napnutého džúsu, zahusteného múkou.
Scuppernong alebo Muscadine Jelly Toto je želé vyrobené bez pridania pektínu.
Kirk's Muscadine Wine Obľúbené, chutné víno vyrobené z mnohých pozitívnych recenzií a niekoľkých užitočných návrhov.
Muscadine Sorbet Oslaďte túto zmes sorpčnej zmesi s citrónovou šťavou a cukrom, ochutnajte ju a zmrazte ju výrobcom zmrzliny.
Scuppernong Jam Toto je staromódny nopektínový džem varený na gélový bod.
Muskadine-Med glazované bravčové kotlety Muskadinová šťava a med spolupracujú s grilovaným korením v tomto receptúre na glazované bravčové kotlety.