Muffiny sú populárnou pekárskym tovarom v Južnej Amerike, aj keď nie sú to tradičné latinské jedlá. Tieto vdovecké muffiny majú doterajšiu príchuť kôstkového ovocia, ako aj sladký ananás, ktorý je zložený do cesta. Sú zakončené rozpadom z brazílskych orechov , ovsa a hnedého cukru a vysušené glazúrou z vášnivého ovocia.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky masla, zmäkčené
- 1 šálka cukru
- 1 šálka jednoduchého nesladeného jogurtu pri izbovej teplote
- 2 vajcia, pri izbovej teplote
- 1 šálka konzervovaného drveného ananásu (alebo iného konzervovaného ananásu, vysušeného a nakrájaného jemne)
- Šťava z 1 vápna
- 4 ovocné ovocie (asi 3/4 šálky dužiny z ovocia na ovocie) alebo 3/4 šálky zmrznutej dužiny z ovocia
- 3 šálky múky
- 1 lyžička prášku na pečenie
- 2 lyžičky soli
- 1 čajová lyžička vanilky
- 1/2 šálky svetlohnedého cukru
- 1/4 šálky nevareného ovsa
- 1/4 šálky jemne nakrájanej, opekané, orechy z Brazílie
- 3 lyžice masla. mierne zmäkčené
- 2 šálky cukrárskeho cukru, preosiate
- 2 lyžice masla, roztavené a chladené
- 4-5 polievkových lyžíc passionfruit pulp
- 1/2 čajovej lyžičky vanilky
- Štipka soli
Ako to urobiť
- Predhriatie rúry na 425 stupňov.
- Rezané ovocie nakrájajte na polovicu a škrabku a semená škvrnite do mikrovlnnej bezpečné misy.
- Mikrovlnná dužina ovocnej šťavy na 30 sekúnd až 1 minútu, až do veľmi horúceho.
- Kmeňová dužina cez jemné sieťové sito, miešanie a lisovanie na buničinu a semená na extrakciu všetkej tekutej buničiny. Zlikvidujte semená. Rezervujte 5 polievkových lyžíc ovocnej šťavy na lazúch.
- V stojacom mixéri, krémové maslo a cukor až do svetla a načechraných.
- Šľahte spolu vajcia, 3/4 šálky ovocnej dužiny, limetovú šťavu, vanilku a jogurt.
- Spojte múku, prášok do pečiva a soľ.
- Pridajte kvapalné prísady do zmesi masla a cukru, striedajúce sa so suchými prísadami. Dokončite so suchými prísadami a ručne ich zložte. Zložte ananás (vysušený a jemne nasekaný). Nesmiešajte.
- Line muffinové plechovky s papierom. Naplňte 18 pravidelných muffinových plechoviek (alebo 10 jumbo) troch štvrtín plného.
- Do misy vložte nakrájané para orechy, ovos a hnedý cukor. Pridajte 3 lyžice masla. Zmiešajte maslo do ovsa a orechov s prstami, až kým dobre zmiešané a drobivé.
- Posypte asi 1 polievkovú lyžicu zmesi ovsa a orechov cez vrchol každého muffinu.
- Pečte muffiny na stredovom stojane na 425 stupňov po dobu 5 minút. Znížte teplotu na 375-400 stupňov a pečte ešte 10 minút.
- Skontrolujte, či nie je nič. Muffiny by mali byť pri dotyku mierne späť. Väčšie muffiny môžu vyžadovať ďalšie 5 až 8 minút.
- Odstráňte muffiny a nechajte vychladnúť v panvici na stojane na 5 minút. Vyberte muffiny z panvice.
- Zmäknite 4-5 lyžičiek šťavy z ovocia z ovocia, roztaveného masla a 1 lyžičku limetkovej šťavy do práškového cukru. Pridajte štipku soli a 1/2 čajovej lyžičky vanilky. Ak je to potrebné, rozdrvte viac šťavy alebo vody alebo pridajte viac práškového cukru, ak je glazúra príliš vyčerpaná (glazúra sa pri ochladení mierne spevňuje).
- Zastrčte glazúru cez vrchol vdolky. Ak sa glazúra zahusťuje, skúste niekoľko sekúnd v mikrovlnnej rúre.