Waldorfský šalát je podľa všetkého vytvorený Oscarom Tschirkym, hotelovým majiteľom hotela Waldorf-Astoria v New Yorku. Hotel sa otvoril v roku 1893 a recept sa objavil v jeho komplexnej kuchárskej knihe The Cook Book podľa Oscara Waldorf (1896) . Šalát bol jednoducho vyrobený z jabĺk, zeleru a majonézy a rýchlo sa stal obľúbeným v iných hotelových reštauráciách. Vlašské orechy boli zahrnuté v recepte George Rectora v The Rector Cookbook (1928) . Vlašské orechy sa potom stali štandardnou zložkou. Recept v The Waldorf Astoria Cookbook (1981) obsahuje aj vlašské orechy.
Jedná sa o klasický recept s Waldorfovým šalátom s ľahko osladenými jablkami a vlašskými orechmi, spojený so smotanovou majonézou a šľahačkou.
Vyberte si tento lahodný šalát na jedlo vďakyvzdania alebo akúkoľvek zvláštnu večeru. Máme rád sušené brusnice v šaláte, pretože pridávajú textúru a extra chuť.
Čo budete potrebovať
- 3 stredné zlaté chutné alebo
- červené lahodné jablká (asi 2 až 2 1/2 šálky kocky)
- 1 polievková lyžica granulovaného cukru
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
- 1 pomalá soľ
- 1 šálka tenkého plátkového zeleru
- 1/2 šálky hrubo nasekaných vlašských orechov
- 1/2 šálka studeného šľahača
- 1/4 šálky majonézy
- Zmiešané zelené saláty alebo listy šalátu
Ako to urobiť
- Umyte jablká, ale nechajte ich olupovať. Core jablká a nakrájajte na 1/2-palcové kocky. Posypte kocky jabĺk cukrom, citrónovou šťavou a soľou. Pridajte zeler a orechy a premiešajte.
- V strednej miske s elektrickým mixérom šlehať krém na tvrdé vrcholy.
- S gumovou alebo silikónovou špachtľou alebo lyžicou jemne preložte majonézu na šľahačku.
- Zložte majonézu a smotanovú zmes jemne do jablkovej zmesi.
- Podávame šalát na zmiešaných zelených šalátoch alebo veľkých listoch hlávkového šalátu.
Tipy a variácie
- Ak nemôžete získať zlaté alebo červené lahodné jablká, použite v receptúre dobré jahodové jablko.
- Pridajte 1/4 šálky hrozienok alebo sušených brusnic na extra chuť, textúru a farbu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 275 |
| Celkový obsah tuku | 22 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 6 mg |
| sodík | 170 mg |
| sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 4 g |