Kedysi bývalo veľmi málo horčic v bežnom použití: suché veci a stále prítomná žltá fľaša pripravenej horčice. Už nie. Nie je zvyčajné mať desiatky horčic na poli supermarketov, ktoré vás zaujímajú. Konečné rozhodnutie však závisí od vás. Ak váš recept vyžaduje príprave horčice, AKA mokré látky, môžete nahradiť suchú horčicu, ale až potom, čo upravíte množstvo horčice a pridáte trochu kvapaliny.
Základy
Zloženie horčičného semena je hlavnou zložkou pripravenej horčice. Ale lyžica mletej horčice je oveľa teplejšia ako polievková lyžica pripravenej horčice, ktorá často obsahuje aj ďalšie zložky, ako je ocot, kurkuma, paprika, soľ a cesnak.
Spravidla používajte 1 čajovú lyžičku suchého horčice za každú lyžicu pripravenej horčice, ktorú si vyžiadali vo svojom receptúre. Budete tiež musieť použiť vodu alebo ocot, aby ste nahradili stratenú kvapalinu kvôli výmene mletej horčice pre pripravenú zložku požadovanú vo vašom recepte.
Pre každú čajovú lyžičku mletej horčice zahrňte 2 čajové lyžičky kvapaliny. Ak používate iba vodu, horčica bude s najväčšou pravdepodobnosťou horšia. Skúste použiť čajovú lyžičku vody a 1 čajovú lyžičku octu. Dokonca aj biely destilovaný ocot funguje, ale vínny ocot znižuje časť tepla a štipľavosti.
Zmes premiešajte do pasty v nekovovej nádobe a nechajte ju stáť pri izbovej teplote najmenej 30 minút.
Kyselina v octe pomáha zmierniť horúčavu horčice.
Môžete tiež pridať čajovú lyžičku cukru alebo menej, v závislosti od vášho vkusu, alebo osladiť domácu pripravenú horčicu s medom.
Zvýšenie obsahu
Ak potrebujete viac ako lyžicu horčice, skombinujte nasledujúce zložky v nekovovej miske.
Vyhýbajte sa kovu, pretože môže interagovať s vašimi zložkami a nechať nepríjemnú pachuť.
- 4 čajové lyžičky prášku horčice
- 1 lyžička vody
- 1 lyžica octu z bieleho vína
- 2 čajové lyžičky medu
- 1/4 čajovej lyžičky soli
Zmes miešajte do pasty a nechajte ju sedieť asi hodinu. Bude to asi 1/4 šálky.
Vezmite si čas experimentovať
Upozorňujeme, že zatiaľ čo tieto techniky budú fungovať v štipce, sú to len horčičné skratky. Najlepšia domáca horčica začína so všetkými semienkami horčice. Na hlavných potravinách môžete nájsť čerstvé horčičné semená a až kým nebudú osivá rozdrvené, budú trvať oveľa dlhšie ako zásoba pripravená horčica.
Môžete okořeniť svoju zemnú horčicu pridaním bylín alebo korenín do horčicových semien a mleť celú zmrzlinu v mlynčeku na kávu alebo pomocou malty a paličky. Stále budete potrebovať kvapalinu, aby ste pripravili horčicu. Vymeňte víno za vodu za krémový Dijon.
Ak chcete viac horúčky v horčici, pridajte štipku wasabi alebo koreňový koreň. Naozaj, chuť, ktorú chcete, je na vás.
Ak ste stále trochu nespravodliví pri vytváraní vlastných receptov horčice, tu je jednoduchý recept na domácu horčicu v štýle Dijon .