British Food je viac ako len pečené hovädzie mäso a jorkšírske puding, keďže rôznorodá história ostrovov viedla k taviacej nádobe kuchyne z celého sveta. Tak populárny je kari, nie je ani považovaný za jednu z britských národných jedál.
Táto neuveriteľná kari s krevetami pochádza od vedúceho šéfkuchára Normana Musu. Norman sa narodil v Penangu a je vášnivým veľvyslancom pre malajzijské jedlá, rovnako ako spoluzakladateľom reštaurácie Ning v meste Manchester v Spojenom kráľovstve. On vystupoval na Tom Kerridge je najlepšie jedlo na BBC2, nedeľné Brunch na Channel 4, BBC World a ďalšie televízne a rozhlasové kanály. Norman pravidelne pôsobí na špičkových potravinových festivaloch po celom Veľkej Británii, Európe a Malajzii. A on je tiež celkom pekný chlapík!
V tejto krevety Laska (Karo Laksa Udang) zmes korenia a tepla zo sušených papričiek spolu s kokosovým mliekom robí jablko krémovo a aromaticky pikantnou, čo je prekvapivo ľahké, aj napriek dlhému zoznamu zložiek.
Norman učí malajzijské jedlo a jeho ohromujúce recepty na Cooks, Carlton School of Food
Čo budete potrebovať
- 150 g. nudle
- 1/2 čajovej lyžičky kurkuma (zem)
- 6 lyžíc rastlinného oleja
- 12 kráľovských kreviet (surové, lúpané)
- 1 1/2 lyžičky soli (jemná morská soľ)
- 1 čajová lyžička cukru
- 100 ml. kokosové mlieko
- 100 g. špenát (rozrezaný na pásy 1 cm)
- 6 kusov smaženého tofu (hotový špongiový, každý rozrezaný na 4 kusy)
- 100 g. fazuľové klíčky
- 1 vápno (šťavnaté)
- Pre korenistú pastu:
- 8 sušených čili (namočených vo vriacej vode počas desiatich minút)
- 3 šalotky
- 4 strúčiky cesnaku
- 2,5 cm čerstvého zázvoru
- 2 stopky citrónovej trávy (používajte iba spodnú polovicu)
- 1/2 čajových lyžičiek krevetovej pasty (suchá, alebo rybia omáčka)
- Pre zmes zemiakového korenia:
- 1 polievková lyžica koriandrových semien
- 1 čajová lyžička kmeňových semien
- 1 celozrnný aníz
- 1 škoricová tyčinka
- 1/2 čajovej lyžičky čiernych korení
- 2 kardamónové struky (zelené)
Ako to urobiť
Vsádzajte všetky zložky pasty do kuchynského robota, až kým nebude hladké. Ak je pasta príliš suchá, pridajte trochu vody
Naliečkové rezance položte do misy a pridajte 1 liter vriacej vody. Blanch po dobu 2 minút, potom odtok.
Presuňte rezance do misy s ľadovou vodou na 3 minúty, potom znovu vypustite a odložte.
V panvici vypite suché toasty zložiek korenia zmes na strednom ohni na 30 sekúnd, potom preniesť na korenie mlynček a mriežky, až pokým nie je jemné.
V miske dôkladne premiešajte zmiešanú koreninovú pastu, mletú zmes korenia a mletú kurkuma.
Zahrejte panvicu na strednú teplotu. Pridajte olej a nechajte miešať zmes korenia po 2 minúty, až kým voňavé.
Krevetky pridajte a varíme 2 minúty, až kým nie sú ružové a varené. Pridajte soľ, cukor a kokosové mlieko spolu s 750 ml vody a priveďte do varu.
Znížte teplo na nízke a pridajte špenát, tofu, beansprouts, vysušené rezance a limetovú šťavu. Kuchajte 2 minúty, potom preneste do misky a podávajte.