Zoznámte sa s časom oceneným prístupom k príprave mexického jedla
V mnohých ohľadoch sú metódy varenia v Mexiku veľmi podobné tým, ktoré používate každý deň. Bežné sú smaženie, grilovanie a varenie. Použitie mozaiky alebo pary môže byť pre vás nové.
Skoré metódy
Mexickí domorodci nemali pece, takže všetko bolo ohrievané na otvorenom ohni. Používali liatinové hrnce a panvice a tiež keramické výrobky. Dnes môžete získať podobný výsledok pomocou grilu namiesto rúry.
Ďalšou použitou metódou bolo napaľovanie. Barbacoa sa vyrábala vo vode v susediacej vode v hlbokej jamke. Mäso bolo často zabalené v kaktusoch alebo banánových listoch.
Frying bol tiež populárny spôsob varenia. Chutné predmety ako taquito, flautas a chimichangas sú niekoľkými príkladmi tejto metódy.
Domorodci tiež používali "metate y mano", veľký nástroj vyrobený z kameňa alebo lávovej horniny. Má mierne konkávny povrch, na ktorom môžete použiť brúsny kameň na brúsenie alebo premiešanie vašich prísad. Tiež používali menšie "molcajete" (malta a tĺčik) na brúsenie a mash.
Moderné metódy
Mnoho mexických jedál je teraz oveľa jednoduchšie pripraviť s modernými vymoženosťami. Predtým, ak ste chceli tamales, musíte začať mletím sušenej kukurice s vaším "molcajete". Teraz si môžete kúpiť mas (varené, mleté kukurice) taškou, do ktorej môžete rýchlo pridávať ďalšie zložky.
Dnes existujú liatinové panvice, ktoré uľahčujú výrobu domácich tortillov.
Majú kruhový vrchný a spodný diel, ktorý môžete stlačiť dokopy, aby ste vždy dokázali dokonalé tortilly. Existujú aj panvové panvy, ktoré robia flan rovnako jednoducho ako koláč. Moderné kovové brúsky pomocníkov v brúsnej kukurici pre maso.
Môžete použiť holandskú rúru na replikáciu procesu párenia barbakoa a Birrie.
grilovanie
Grilovanie tiež zvyšuje chute v mexických jedlách tým, že prináša autentické chute, ktoré pochádzali z varenia cez otvorený oheň. Carne Asada je vynikajúci pri grilovaní, rovnako ako fajitas. Takmer každý slušný kus mäsa môže byť marinovaný v mexickej chuti a grilovaný, aby vyviedol teplý dymový vkus.
Na sporáku
Varenie alebo varenie je skvelý spôsob varenia mäsa a zeleniny. Stačí umiestniť svoje mäso a / alebo zeleninu do veľkého hrnca s vývarom alebo vodou a množstvom korenia. Nechajte to celotel celý deň a na večeru bude mäso jemné a rozpadne sa. Je to dokonalá metóda pre rozdrobené hovädzie tacos alebo carnitas.
Veľké parné hrnce alebo vedre sú teraz k dispozícii na výrobu tamales . Vaje veľké množstvo tamales naraz a v pare dodáva vlhkosti masu.
A v neposlednom rade sú drevené lyžice tradičnou metódou miešania obsahu hrnca. Veľké misky sa používajú na miešanie veľkých hrncov a gaštanových jedál na cesnak a cibuľu.