Tieto ťažké liatinové panvice, ktoré sa nazývajú "komales", sú skvelé na varenie, ale potrebujú trochu ďalšej starostlivosti a údržby ako vaše typické nelepivé alebo nerezové riad. Stačí len pár rýchlych ďalších krokov, aby ste sa uistili, že vaša komárka trvá niekoľko rokov.
02 z 05
Nákup Comal
Komárny obrázok (c) 2009 Chelsie Kenyon.
Ak hľadáte autentický, tradičný komár, nezabudnite vyhľadať slová "Hecho v Mexiku", čo znamená "Vyrobené v Mexiku". Ak si nie ste istí, kde nájdete tradičný komár, skúste Mex Grocer, kde si môžete objednať on-line.
03 z 05
Podložte si Comal
Aby ste pripravili komár na varenie, musíte to najprv "sezóniť". Prvým krokom ochutenia je pokryť olejom alebo masťou. Naneste veľký plášť na povrch (dokonca aj rukoväť a dno) prstami a pretrepte ho ručníkom. Vyčistite nadbytok, aby sa vytvoril rovnomerný povlak oleja.
04 z 05
Pečenie komára
Potom, čo bola pokrytá olejom, položte komár v chladnej rúre. Otočte teplotu až na 350 stupňov a pečte asi jednu hodinu. Rúru vypnite a nechajte ju vychladnúť, až kým komála nebude vychladnúť na dotyk. Použite uterák, aby ste si vybrali olej, až kým komála nezostane.
05 z 05
Pripravené na používanie
Po vypálení a ochladení komála ju môžete používať tak, ako je to, alebo opakujte ochutený proces pre hrubšie kusy. Neumývajte komár s mydlom alebo ho vložte do umývačky riadu. Po každom použití jednoducho odstráňte nadbytočné potraviny a na povrch vylešte svetlý olej. Ak ho musíte namočiť, nepoužívajte mydlo a dôkladne ho osušte a naneste olej. Udržiavanie povrchu ľahko naolejované zabráni vzniku hrdze a poškodeniu. Ak sa vyskytne hrdza, odstráňte ju pomocou oceľovej vlny alebo kurtu so solí a znovu upravte.