Merguez je pikantná severoafrická klobása, ktorá je populárna v Maroku. Oni sú grilovaní a pomerne ľahko vyrobiť z mletého jahňacieho alebo hovädzieho mäsa, alebo zmesi týchto dvoch. V Maroku si môžete kúpiť čerstvé klobásy v klinovitých 3 palcových linkách.
Keď sa zjedete doma, môžete zmes podávať do obalov na klobásy alebo ju jednoducho tvarovať do plátkov alebo valcov. Budete chcieť mať po ruke kombináciu zmesi korenia a harissa ( korenutej chiliovej pasty). Prispievajú k podpísaniu chuti a farby klobásy. Neváhajte a vytvorte si vlastnú kombináciu zmesi korenín alebo použite kúpené v obchode.
Ako pri každej klobáske, tuk je kľúčom k vytvoreniu najlepšej chuti a štruktúry. Pokúste sa príliš netlačiť na tuk, ak cítite potrebu upraviť recept.
Čo budete potrebovať
- 1 libra / 500 gramov
- mleté hovädzie mäso (alebo jahňacie)
- 4 unce / 120 gramov tuku (mleté alebo jemne nakrájané)
- 3 strúčiky cesnaku (jemne nakrájané alebo lisované)
- 2 lyžice čerstvého koriandra (čerstvé, nakrájané)
- 2 lyžice zmesi spice mix
- 2-3 čajové lyžičky harissa
- Voliteľné: obaly na klobásy
Ako to urobiť
- Vo veľkej miske skombinujte všetky ingrediencie s výnimkou klobások obalov (ak používate) vo veľkej miske.
- Zmes dobre premiešajte, aby ste rovnomerne rozložili korenie, byliny a harissu.
- Tvar podľa potreby. Alternatívne môžete ingrediencie preniesť cez mlynček na mäso a podávať zmes na spriadanie.
- Pre najlepšiu chuť nechajte fúziu sedieť 30 minút alebo dlhšie v chladničke pred varením.
Poskytovanie návrhov
Existuje niekoľko spôsobov, ako si vychutnať svoje domáce spojenie. Zatiaľ čo sú skvelé podávať obyčajne, je tiež obyčajné jesť ich s kuskusom alebo vajíčkami. Klobása je vynikajúcim sendvičom a mnohí ľudia si ich môžu vychutnať aj v pečivách .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 347 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 85 mg |
| sodík | 79 mg |
| sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 28 g |