Chutili sme niečo podobné ako tento recept v kantonskej reštaurácii v Minneapolise. Snažili sme sa ho tu duplikovať a myslíme si, že sme sa podarilo!
Je tu niečo o kombinácii ostré vyprážané zemiaky a jemné hovädzie mäso v bohatej a pikantnej omáčke, ktorá je tak vynikajúca. Recept má veľa umami : piatu chuť v ázijskej kuchyni, ktorá spôsobuje, že jedlo je veľmi chutné.
Tento recept servírujte čerstvým ovocným šalátom na teplotu chladenia a textúru a chuťový kontrast. Niektoré chladné pivo na strane by bolo perfektné.
Čo budete potrebovať
- 1-1 / 2 libry bok steak (tenké plátky cez obilie)
- 2 šálky hovädzieho vývaru
- 2 lyžice omáčkou z ústričiek
- 2 lyžice sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka
- 1 (18-unce) balenie chladené tenké plátky zemiakov alebo 1-1 / 2 libry červené zemiaky (lúpané a tenké plátky)
- 1/4 šálky oleja
- 3 lyžice oleja (rozdelené)
- 1 cibuľa (nasekaná)
- 3 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 (8-unce) balené plátky húb
- 1 lyžička plus 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu
Ako to urobiť
- Vo veľkej miske kombinujte hovädzí vývar, ustricovú omáčku a sójovú omáčku a dobre premiešajte. Pridajte steak a miešajte. Nechajte marinát sterilizovať pri izbovej teplote, kým budete variť zemiaky.
- Otvorte balík zemiakov alebo pripravte červené zemiaky. Umiestnite plátky zemiakov na kuchynský uterák a vysušte ich.
- Ohrievajte 1/4 šálky oleja vo veľkej panvici pri stredne vysokej teplote až kým sa kvapka vody nezapadne hneď, ako dopadne na olej.
- Brambora smažte s hrstkou naraz, až kým nie je hnedá a ostrá. Možno budete musieť pridať väčší objem oleja ako variť vajíčka. Vypúšťajte zemiaky na papierový uterák, ako pracujete. Keď sú všetky zemiaky vyprážané, vypustite všetok olej z panvice a zotrite.
- Odstráňte steak z marinády; rezervovať marinádu. Zahrejte 1 lyžicu oleja v panvici a pridajte steak; miešajte 2 až 3 minúty do hnedého. Odstráňte steak z panvice.
- Ak je to potrebné, pridajte do roštu viac oleja a rozmiešajte cibuľu, cesnak a huby, až kým nebude zelenina jemná.
- Kukuričný škrob pridajte do rezervovanej marinády a šľahajte ju. Pridajte do zeleniny v panvici spolu s vyhradeným hovädzím mäsom a zamiešajte-smažte, až sa omáčka zahustí.
- Jemne zamiešajte do vyprážaných zemiakov a miešajte niekoľko minút, aby ste prehrili. Podávajte okamžite. Nerobím to s ryžou, pretože zemiaky dodávajú škrob.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 627 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 134 mg |
| sodík | 1,665 mg |
| sacharidy | 58 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 58 g |