V gréčtine: μαρμαλάδα κουδώνι, vyslovene mahr-mah-LAH-thah kee-THOH-nee
Stredomorské krajiny rastie a používajú džungle už viac ako 4000 rokov, a to nielen využívaním kvetov a ovocia pre všetko od parfumu až po med, ale aj dary ako znak oddanosti lásky. V Grécku je tradičným receptom, vrátane džinov, toto sladké džem s názvom Marmalatha Kythoni.
Dužina mäsa je suchá a tvrdá a má veľmi peknú chuť a ovocie má vysoký obsah pektínu, takže je ideálny na varenie do džemu alebo želé. Dvojica je členom rodiny ruží, rovnako ako jablká a hrušky, a vyzerá a chutí ako kríž medzi týmito dvoma plodmi (aj keď, pre mňa, dutina chutí tak, ako si myslím, že ruže by ochutnať).
Tento džem je prirodzený - bez prísad alebo konzervačných látok - jednoducho len dúšky, cukor a trochu citrónovej šťavy , vytvárajúca svetlo, ktoré je ideálne na toast, ako náplň na croissanty a ako korenie. Uistite sa, že nevyhadzujte kvapalinu z prvého varu, pretože ju môžete použiť na výrobu džúsu.
V Grécku pečieme jahňacie a bravčové s kukuricou , takže chuť tohto džemu je dobre ako korenie s jahňacou a bravčovou pečienkou .
Čo budete potrebovať
- 4 1/2 libier dule
- 1 1/4 šálky vody, rozdelené
- 1 3/4 libier cukor (tesne pod 4 šálky)
- 1 lyžica čerstvo stlačená
- citrónová šťava
Ako to urobiť
- Vyčistite dquince tak, ako by ste robili jablko, odlúpanie a odstránenie semien. Nakrájajte na malé kúsky a dajte do misy s vodou, ako ste čistenie a rezanie zostávajúcej dule. Dvojica bude tmavá, ak nie je pokrytá vodou.
- Vypustite a presuňte sa do hrnca s vodou len na vrch kurenca. Obalte a priveďte k varu na vysokej teplote. Varte 30 minút, vypnite teplo a nechajte hrniec na sporáku 30 minút.
- Vypustite kvapalinu do iného hrnca, aby sa džesete želé alebo ho zlikvidujte.
- Umiestnite ovocie do nádoby na jedlo s 1/4 šálkou vody a pulzujte 8 sekúnd. Konzistencia by mala byť podobná chunky applesauce.
- Prejdite do veľkej panvice, pridajte cukor a 1 šálku vody a priveďte k varu na miernom ohni, miešajte nepretržite s drevenou lyžicou, aby ste zabránili lepeniu a zapečeniu. Znížte teplo a opekajte 30 až 40 minút, pričom často premiešajte, kým nezmizne zaseknutý papier, prebytočná kvapalina sa nevypustí a zaseknutý papier z kvapiek lyžice.
- Pridajte citrónovú šťavu, miešajte 5 minút a odstráňte z tepla. Nechajte vychladnúť počas 30 minút a potom preneste do nádob s nepriepustnými viečkami, ale nelepte, kým sa džem úplne neochladí. Zaseknutý papier môže byť uložený až na jeden rok a farba zaseknutého papiera bude časom stmavovať na rôzne odtiene červenej farby.
Poznámky
- Ak sa zaseknutý papier začne prilepiť na panvicu a zhnedne, ihneď odstráňte z tepla a nalejte do misy. Na odstránenie hnedých častí použite lyžicu, presuňte ju do čistého hrnca a pokračujte v ohrievaní.
- Zmeniť množstvo: 2 časti lúpanej a zaočkovanej dule na 1 diel cukru, podľa hmotnosti.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 131 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1 mg |
| sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |