Manju je jednou z množstva nespočetných japonských sladkostí, alebo wagashi, ktoré sú k dispozícii na zábavu. Manju je okrúhly koláč, ktorý je typicky naplnený sladkou červenou fazuľovou náplňou . Odlišuje sa od inak populárneho mochi alebo ryžového koláča, ktorý je niekedy naplnený aj sladkou červenou fazuľovou náplňou, pretože manju je vyrobené z pšenice, ryže alebo iného typu múky a má konzistenciu podobenú koláču oproti žuvacie a lepivé morské ryžové koláče, ktoré sú vyrobené z lepkavých múk .
Tradičná náplň manju pozostáva zo sladkej červenej fazule, známej ako anko, tiež označovanej ako tsubuan , za červenú fazuľovú pastu s hrubou štruktúrou, alebo koshian, pre červenú fazuľovú pastu s hladkou textúrou. Manuálne náplne sa však neobmedzujú len na sladkú červenú fazuľovú pastu a môžu obsahovať výplne z krémov, ako je vanilka, čokoláda alebo dokonca ochucujúce krémy ako jahoda, mango, čučoriedka alebo yuzu. Ďalšie výplne môžu obsahovať výplne z kaštanovitej pasty alebo bielej fazule.
Zatiaľ čo existuje niekoľko možností pre rôzne náplne manju, tam sú tiež rôzne chuti k dispozícii pre vonkajšie manju tortu. Najobľúbenejšou možnosťou je koláč s koreňom alebo zeleným čajom. Iné arómy môžu závisieť od japonského regiónu, z ktorého pochádza manju. Takmer každý región Japonska má svoju vlastnú špecifickú verziu manju.
Čo budete potrebovať
- 2 1/2 šálky všestrannej múky
- 4 lyžičky prášku na pečenie
- 1/4 šálky cukru (granulovaný)
- 2/3 - 3/4 šálky vody
- 3/4 libra
- anko (alebo koshian, hladká červená fazuľa)
Ako to urobiť
- V veľkej miske utrite múku a prášok do pečiva.
- Potom pridajte cukor do misy a dobre premiešajte.
- Postupne nalejte vodu do múky, neustále miešajte, aby ste vložili zložky.
- Hovorte cesto dobre, až kým nebude hladké a ohybné.
- Cesto rozdelíme na 12 kusov. Vytvorte guľaté gule a vyrovnajte ich.
- Položte lyžicu anko plnenia do stredu cesta. Zbaliť anko tým, že roztiahne cesto a potom ho tvar do guľatého gule. Opakujte, aby ste dosiahli viac.
- Umiestnite každý kus na malý list pergamenového papiera.
- Predhrievajte parník na vysokej teplote. Vložte koláče do parníka a paru asi 10 minút. Podávajte okamžite.
Tipy
- V prípade sladkej červenej fazule môžete zakúpiť predpravenú anko, alebo koshian (hladkú červenú fazuľa) z chladiacej časti japonských alebo ázijských obchodov s potravinami alebo v plechovkách odolných voči skladovaniu.
- Manju sa najlepšie teší pri jedení ihneď po tom, čo sú vyrobené. Väčšinou, ak sa v chladničke zachová pôvodná štruktúra alebo chuť.
- Potravinový parník je zvyčajne potrebný na výrobu manju.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 145 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 336 mg |
| sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 25 g |