Američania východoeurópskeho pôvodu prišli nazývať poľskú ciasto stefanka a maďarskú stefániu torta pod názvom sedem sesterských koláčikov s odkazom na jej sedem vrstiev (šesť vrstiev vo väčšine maďarských verzií). Môže sa vyrábať ako bochník alebo koláčový koláč a pripomína maďarský dobos torta bez karamelového zálivu . Tento koláč nijako nesúvisí s dvanástimi dcérskymi koláčmi, čo je kávový koláč mandľového masla.
Namiesto toho východoeurópskych siedmich sestier tortu má veľa iterácií, ale ten, s ktorým sa Američania oboznámili, je torte vyrobený z vrstiev vanilkovej špongie , plnky z kakaového mlieka a kakaovej glazúry. Na prvý červenú farbu sa zdá, že tortu je ťažké urobiť, ale ak budete postupovať podľa jednoduchých krokov v mojom receptúre, je to jednoduché. Môžete pečiť jeden deň a zostaviť ďalšie, ak sa vám páči. Ale práca sa dá určite dosiahnuť za jeden deň.
Maslový krém používa surové pasterizované vajíčko, ale môžete nahradiť 1/3 šálku šľahača, ak chcete. Budete potrebovať sedem jednorázových hliníkových pekáčikov na mieru, alebo ak máte dva alebo viac pekáčikov na jednorazové chleby, môžete pečať v dávkach.
Tu je väčšia fotka zo siedmich sesterských koláčikov .
Čo budete potrebovať
- Špongia Cake:
- 1/2 libry masla (nesolené, zmäkčené)
- 1 šálka cukru (granulovaná)
- 4 veľké vajcia (ľahko porazené)
- 1 1/2 šálky múky (univerzálne)
- 1 štipka soli
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- Plnidlo na kakaové maslo:
- 1/2 libry masla (nesolené, zmäkčené)
- 2 1/2 šálky cukru (cukrovinky, preosievané)
- 1 veľké vajce (pasterizované alebo 1/3 šálka silného šľahača)
- 1/3 šálky kakaového prášku (preosievaného)
- Kakaové škvrny:
- 4 lyžice masla (nesolené, roztavené)
- 4 lyžice kakaového prášku (preosiate)
- 4 lyžice vody (horúce)
- 2 šálky cukru (cukrárske výrobky)
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Ako to urobiť
Ak chcete vytvoriť špongiu:
- Ohrejte rúru na 350 stupňov. Vo veľkej miske, smotana 1/2 libry masla a 1 šálka cukru do svetla a načechraný. Porazte v 4 vajciach, potom múku, soľ a 1 čajovú lyžičku vanilky až do hladkej. Ľahko pokryte spodnú časť 7 (8x4 palcov) jednorazových hliníkových chlebových panvíc s varením.
- Odvážte cesto (pamätajte na to, že odpočítajte hmotnosť misky). Rozdeľte toto číslo o 7 a to, koľko uncí budete potrebovať pre každú panvu, aby ste vytvorili rovnomerné vrstvy.
- Pečieme 7 minút alebo kým okraje nie sú veľmi hnedé. Nepreťažujte. Odstráňte z rúry a nechajte vychladnúť 5 minút. Spustite nôž okolo okrajov panvice a obráťte sa na stojan na koláče, aby sa úplne vychladil.
Na výrobu náplne kakaového mlieka:
- V strednej miske porazte 1/2 libier masla, až kým nebude svetlo a načechraný. Pridajte 2 1/2 šálky cukroviniek cukru, zmiešajte, až kým nie sú dobre zabudované, a potom nabite 3 minúty.
- Pridajte 1 pasterizované vajíčko alebo šľahačku a porazte ešte 2 minúty. Zmiešajte 1/3 šálky kakaového prášku a potom porazte, až kým sa dobre nespojí.
Na výrobu kakaovej glazúry:
- V strednej miske kombinujte 4 lyžice roztopeného masla, 4 lyžice kakaového prášku a horúcu vodu. Zmiešajte v 2 šálkach cukroviniek cukru a 1 čajovú lyžičku vanilky až do hladkej.
- Nalejte alebo roztierajte na koláč. Po vychladnutí sa glazúra vytvrdne.
Zostavenie koláča:
- Položte jednu chladenú vrstvu koláča na servírovú dosku a rozložte 1/7 výplňou kakaového pohárika. Pokračujte týmto spôsobom, až kým nebudú uložené všetky 7 vrstvy špongie. Nechajte vrch a strany koláča holé.
- Nalejte kakaovú polevu nad hornú časť koláča a pomocou stierky stierky rozložte pretekanie po stranách koláča, aby ste ho úplne zakryli. Čokoládová glazúra sa vytvrdne, čo je to, čo chcete. Chill až do nastavenia. Podávajte tenké plátky tohto bohatého koláča.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 807 |
| Celkový obsah tuku | 40 g |
| Nasýtený tuk | 24 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 242 mg |
| sodík | 261 mg |
| sacharidy | 107 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 7 g |