Bravčové mäso je najprv varené a potom sa v tejto Szechuanskej miske premieša. Pri miešaní a vyprážaní pridajte trochu ochucenej varenej vody na zeleninu.
Čo budete potrebovať
- 3/4 libra štíhleho bravčového mäsa
- 1 veľká hrncová voda na varenie bravčového mäsa
- 1 polievková lyžica čínskeho ryžového vína alebo suchého sherry
- 2 plátky zázvoru
- 1 Pór
- 1 malá červená paprika
- 2 lyžice oleja na miešanie a vyprážanie
- 1 lyžička chilli pasty alebo chilli pastu s cesnakom
- 2 polievkové lyžice sladkej fazuľovej pasty (k dispozícii na ázijských trhoch)
- 1 polievková lyžica sójovej omáčky
Ako to urobiť
- Vo veľkej hrnci pridajte dostatok vody na pokrytie bravčového mäsa a priveďte do varu. Pridajte ryžové víno alebo sherry a zázvor. Varíme varenie vo vriacej vode po dobu 20 minút. Odobrať. Nechajte bravčové mäso vychladnúť a prerezajte zrno na veľmi tenké plátky dlhé asi 2 cm.
- Zatiaľ čo bravčové varenie, pripravte zeleninu. Pórek nakrájajte na kúsky. Rez červenou paprikou nakrájajte na polovicu, odstráňte semená a nakrájajte na kúsky.
- Ohrievajte wok alebo ťažkú panvicu na stredne vysokej až vysokej teplote. Pridajte 2 lyžice oleja. Keď je olej horúci, pridajte nakrájaný pór. Cook jednu minútu a potom pridajte červenú papriku.
- Stlačte zeleninu na stranu a pridajte chilskú pastu uprostred. Krátko zahrejte a potom pridajte sladkú fazuľovú pastu, sójovú omáčku a plátky bravčového mäsa. Zmiešajte všetky zložky dohromady. Ak je to potrebné, očistite extra soľ alebo granulovaný cukor. Varte ešte 1 až 2 minúty, aby sa všetko ohrievalo. Podávajte teplé.