Keď som sa spýtal, aké somálske jedlo by som mal skúsiť ako prvý, Zamu na Instagram odporúčal malawah (Somálska sladká palacinka) a barij (somálsky štýl ryže).
Instagram sa stala ďalšou najlepšou vecou pri hľadaní fotografií africkej kuchyne. Tak dlho, ako poznáte názov misky, hashtag it a pozdĺž prichádza vírenie raňajok, obedov a večeru fotografie od milovníkov jedla. Keď som hľadal malawah, vrátil som niekoľko výsledkov z plochých chlebov, krepov a palaciniek všetkých tvarov a veľkostí. Zistilo sa tiež, že malawah je všeobecnejšie známy ako malawax. Malawah alebo malawax, ako je známe v Somálčine, sa vyrába rôznymi spôsobmi a môže slúžiť ako sladké alebo slané jedlo, hoci väčšina by slúžila malawah s maslom a medom alebo cukrom alebo dokonca ako Crepe Suzette bez alkoholu (malawax xaawo). Zatiaľ čo niektorí používajú iba 2 zložky múky a vody, iné obohacujú ich pridaním mlieka, cukru a korenín.
Pokiaľ ide o varenie malawah, existuje niekoľko metód. V jednej metóde sa cesto naleje a distribuuje v panve tým, že sa panvica nakloní kruhovým pohybom, ako by ste robili pri výrobe bežných palaciniek. To sa môže vyprážať na strednom ohni po dobu 2 minút. Palačinka nebude vyžadovať prevrátenie na druhú stranu, ale bude mať jednu zlato-hnedú stranu, zatiaľ čo druhá zostane biela a hubovitá. V druhej metóde sa tekutina naleje a potom sa na druhú stranu prevráti na hnedú. Niektorí ľudia vylejú cesto do kruhovitej špirály, ktorá bude viditeľne viditeľná pri varení. Ostatné nalejte všetko cesto v strede panvice a vytvorte špirálu pomocou lyžice.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky múky
- 2 1/2 šálky mlieka
- 2 veľké vajcia
- 1 lyžica cukru
- 1/2 čajovej lyžičky kardamónu
- 1/2 čajovej lyžičky zázvoru
- 1 štipka soli
- 2 lyžice repkového oleja (alebo masla na vyprážanie)
- Ozdobte: odložte nejaký med, maslo a cukor, aby ste slúžili
Ako to urobiť
1. Porazte alebo zložte všetky ingrediencie dohromady v miske. Alternatívne ich premiešajte spolu s ručným miešačom.
2. Vyhrievajte panvicu a trochu masla odložte na smaženie. Môžete tiež nahradiť olej na varenie namiesto masla. Nakrájajte trošku do panvice a otáčajte panvicou tak, aby sa cesto rozdelilo tak, aby sa vytvorila tenká vrstva, ktorá sa šíri smerom k zakriveným stranám panvice
3. Smažte asi minútu a potom preklopte na druhú stranu, až kým nie je trochu zlatá.
4. Servírujte malawah roztieraním roztopeného masla a medu na vrchol alebo posypte nejaký cukor na vrchole.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 118 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 80 mg |
| sodík | 193 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 5 g |