Unavený z hornej fľaše? Tento recept nemeckej horčice umožňuje vytvoriť si vlastnú nemeckú horčicu, ktorá je pikantnou a čerstvou alternatívou k tradičným horčicu. Je to nevyhnutný recept pre každého nadšenca horčice, alebo ak hľadáte pridanie gurmánskeho zmyslu pre ďalšie jedlo, ktoré obsahuje horčica.
Čo budete potrebovať
- 1/4 šálky žltá
- horčičné semienko
- 2 lyžice čierneho alebo hnedého semienka horčice (hromadenie)
- 1/4 šálky suchého horčicového prášku
- 1/2 šálky vody
- 1 1/2 šálky jablčného octu
- 1 malá cibuľa (nasekaná)
- 2
- lyžice
- hnedý cukor (pevne zabalený)
- 1 lyžička soli
- 2 strúčiky cesnaku (mleté alebo lisované)
- 1/2 čajovej lyžičky škorice
- 1/4 lyžičky korenia
- 1/4 čajovej lyžičky estragónu
- 1/8 čajovej lyžičky kurkum
Ako to urobiť
- V malej miske kombinujte horčičné semienko a suchú horčicu.
- V nerezovej ocele s 1 až 2 kvartami alebo nereaktívnej panve kombinujte zvyšné zložky. Narežte na strednom ohni, kým sa zmes nezníži o polovicu, čo trvá asi 10 až 15 minút.
- Potom zmes nalejte do zmesi horčice a horčičných semien. Zmes sa nechá stáť 24 hodín pri teplote miestnosti. Možno budete musieť pridať ďalší ocot, aby ste udržali dostatok tekutiny v zmesi, aby ste dostatočne pokryli semená. ,
- Spracujte semená a zmes v miešačke alebo kuchynskom procesore, kým sa nezmieša s textúrou, ktorú máte radi - to môže trvať minimálne 3 alebo 4 minúty. Niektorí ľudia chcú, aby zostali celé semená, iné ako hladšia pasta. (Zmes bude pokračovať v zahusťovaní, ak po niekoľkých dňoch príliš silná, miešajte ďalší ocot.)
- Škrabanú horčicu do čistých, suchých pohárov. Zakryte ich tesne. Môžu zostať najmenej 3 dni v chladničke pred použitím.
Tipy na výrobu horčice
Tieto tipy vám môžu pomôcť pri skúsenosti s DIY horčicou trochu plynulejšie:
- Možno budete chcieť rozdeliť celú horčicu pred ich pridanie do zmesi. To je ideálne pre ľudí, ktorí chcú hladkú textúru horčice. Aby ste to dosiahli, rozmiešajte celé horčicové semienko na korenie alebo mlynček na kávu niekoľko minút. Môžu sa tiež rozbiť ručne maltou a paličkou.
- Soľ a ocot udržujú horčiu neporušený dlhšie. Bez nich rýchlejšie stráca svoju chuť.
- Existujú tri druhy semien horčice: Biela, hnedá a čierna. Biela horčica je miernejšia a nie zriedkavá ako hnedé a čierne semená. Na porovnanie, bielym horčičným semienkom a kurkumou je to, čo je v americkej žltej horcite; hnedé semienka horčice sa používajú vo väčšine horčic; čierne semená sú bežne vystupňované v horúcich horciach.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 16 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 56 mg |
| sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |