Občerstvenie s takmer ikonickým statusom v západnej oblasti Indie, bhel puri (alebo bhelpuri ) je nízkotučné, výživné a chutné jedlo. Je to chaat , čo je pikantné jedlo, ktoré sa zvyčajne predáva prostredníctvom pouličných vozíkov v celom regióne.
Bhel čistiť nafúknutú ryžovú občerstvenie, ktorú môžete zjediť lyžicou alebo nabočiť na plochý chlieb alebo čip. Niektoré miesta ho podávajú v papierovej kužele a jedia sa priamo odtiaľ.
Vo všeobecnosti sa bhel puri sa vyrába z nafukovanej ryže a sev (snacku podobnej výhonky z gramovej múky ), ktoré sú dostupné na indických trhoch. Tieto suché prísady sa potom zmiešajú s cibuľou, zemiakmi, masou a chutney. Je to pikantná, ale aj sladká, slaná a slaná a môže byť prispôsobená na zvýšenie ktorejkoľvek z týchto vlastností. Univerzálnosť v chuti je krása bhel puri.
Čo budete potrebovať
- 3 šálky nafukovanej ryže
- 1 hrsť arašidov (pražených a solené)
- 2 zemiaky (varené, olúpané a nakrájané na malé kocky)
- 1 veľké
- cibuľa (jemne nasekaná)
- 1 veľké paradajky (jemne nasekané)
- 1/2 zväzok koriandra (približne 1/10 libry alebo 50 gramov, jemne nasekaný)
- 2 chilli (zelené, jemne nakrájané)
- Tamarind chutney (alebo mint-koriander chutney, na chuť)
- 1 hrst papdi (hrubo drvený)
- 1 šálka s
Ako to urobiť
- V veľkej miske zmiešajte nafukovanú ryžu, arašidy, zemiaky, cibuľu, paradajku, koriandr a zelené chilličky dohromady.
- Pridajte tamarind chutney alebo mint-koriander chutney podľa svojich vlastných preferencií chuti.
- Celý obsah misky dobre premiešajte.
- Ozdobte veľkým množstvom sev a papdi. Podávajte a jedzte okamžite.
Tipy pre Veľkého Bhelu Puriho
- Zostavte bhel čistý tesne predtým, než budete jesť, aby ste zabránili tomu, aby sa nafukovaná ryža dostala do mokra.
- Aby ste rýchlejšie urobili rýchle občerstvenie, jednoducho uložte nafúknutú ryžu, sev a papdi (pikantné sušienky z múky) do vzduchotesných nádob. Predbežne pripravte a buď nechajte chutney zmraziť alebo zmraziť. To vám umožní miešať mokré a suché ingrediencie dohromady na rozmaroch a zabraňuje neželanému zašpineniu.
- Rôzne chutney dávajú bhel čisteniu rôznych chutí. Napríklad, chutney zo sauny je tmavá, sladká chutney odvodená z tamarindu a dátumov. Naproti tomu zelená korenistá chutney používa zelenú chilli a koriandr, ktorý má veľmi výraznú chuť. Ak máte inú obľúbenú chutney, skúste to tiež.
Bhel Puri chodí po mnohých menách
Niektorí hovoria, že toto občerstvenie pochádza z Bombaja, čo je podľa výskumu bežná viera. Suchá verzia bhel puri je známa ako bhadang , ktorá je ochucená citrónovou šťavou, koriandrom a cibuľou. Kalkatská verzia sa nazýva jhaal muri . Iný druh je v Bangalore známy ako churumuri alebo churmuri .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1124 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 877 mg |
| sacharidy | 227 g |
| Vláknina | 19 g |
| proteín | 30 g |