Ak máte v repertoári repertoár nudlový kugel , je pravdepodobné, že to bolo odovzdané Bubbesom v rodine a že základný vzorec vaječných rezancov, veľa mliečnych výrobkov, vajec a hrozienok sa nezmenil. roky. Ale ak chcete mať na tejto obľúbenej ikone aškenázskej komfortnej pohody, niekoľko vylepšení pomôže premeniť ju na lahodne moderné jedlo, ktoré vaša stará mama ešte bude milovať. Na rozdiel od väčšiny mliečnych nudlíkových kugelov, ktoré sú vyrobené z tvarohu , používa sa ľahšia textúrovaná ricotta - ten istý syr, ktorý robí taliansky tvarohový koláč tak nádherný. Ak ich nájdete, citróny Meyer dodávajú pudingu jemnú, jemnú citrusovú príchuť, ale pravidelné citróny fungujú pekne. A kombinácia sušených čerešní a sladkých zlatých hrozien nielenže pridáva lahodné chute príchuti, ale vyzerajú pekne.
Tento kugel je skvelým doplnkom brunchovho bufetu a je pekným ľahkým obědom spolu so šalátom. Je to tiež nádherné s kávou alebo čajom, takže zvyšky (ak sú nejaké!) Robia ideálnu raňajku alebo popoludňajšiu liečbu.
Na prázdninovom menu: S jeho osviežujúcimi poznámkami z lemoniek by tento kugel urobil skvelý prírastok k rýchlemu menu Yom Kippur, ktoré obsahuje bagely a lox. Je to tiež prirodzená vhodnosť pre menu Shavuot, keď sa stredne pokročilí predstavia mliečne výrobky. Pokiaľ ide o sekulárny kalendár, je ideálny na slávnosť nového roka.
Čo budete potrebovať
- 1 12-unca balenie široký vaječné rezance
- 4 lyžice nesoleného masla (roztaveného)
- 1 16-unce kontajnera kyslej smotany, (málo 2 pohárov, najlepšie plný tuk)
- 1 15-unca obal ricotta (asi 1 3/4 šálky, najlepšie plnotučné mlieko alebo čiastočne odtučnené)
- 3/4 šálky cukru
- 3 veľké vajcia (ľahko porazené)
- Zel a šťava z 2 Meyer alebo pravidelné citróny (asi 1/4 šálky šťavy)
- 1 1 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/2 šálky sušených čerešní
- 1/2 šálky zlatých hrozienok
- Obloha: škorica na kropenie
Ako to urobiť
1. Predhrievajte rúru na 375 ° F. Maslo sklenenú alebo keramickú platňu 9x13 "a odložte.
2. Priveďte veľkú nádobu s vodou do varu. Pridajte vajcia a nakrájajte na 5-6 minút. Vypusťte rezance, vráťte ich do hrnca alebo do veľkej misy a rozmiešajte roztopené maslo.
3. V ďalšej veľkej miske navlečte kyslou smotanou, ricottu, cukor, vajcia, citrónovú kôru a šťavu, vanilku a soľ. Zmiešajte nudle a potom zložte v sušených čerešňach a hrozienkach.
4. Naliať zmes na nudličky do pripravenej misky a vyhladiť vrchol špachtľou. Posypte vrchol kugel so škoricou. Pečieme v predhriatej rúre 45 až 55 minút, alebo kým nie je nastavená puding a horná časť je pomerne hnedá. Odstráňte kugel z rúry a nechajte pred rezaním 10 až 15 minút odpočinúť. Užite si to!
Zostávajúci kugel môže byť uložený, dobre zakrytý, v chladničke 2 až 3 dni. Priveďte kugelu na izbovú teplotu, alebo ešte lepšie v teplej rúre pred podávaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 436 |
| Celkový obsah tuku | 25 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 141 mg |
| sodík | 541 mg |
| sacharidy | 39 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 14 g |