Blahoželáme Lindy Hundtovej z DeWitt v štáte Michigan za víťazstvo Crisco® Innovation Best of Show Profesionálna kategória v roku 2011 v American Pie Council Crisco® National Pie Championships pre tento recept na Laura's Sticky Toffee Pudding Apple Pie.
Tento lahodný recept stojí za každú skus.
Čo budete potrebovať
- Pre Pie Crust:
- 1-1 / 2 šálky múky
- 1/4 čajovej lyžičky
- prášok do pečiva
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 čajová lyžička cukru
- 1/4 šálky masla (studené a nakrájané na malé kúsky)
- Skrátenie 1/2 šálky (chladené)
- Pre plnenie Apple:
- 5 jabĺk (Michigan Cortland, Ida červené jablká, olúpané, tenké plátky, nakrájané na kocky)
- 1 šálka hnedého cukru
- 3 lyžice múky
- 4 lyžice masla (roztavené)
- 2 čajové lyžičky škorice
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- Pre plnenie lepivého karamelového pudingu:
- 1/2 šálky pekanov
- 1 tyčinka masla (zmäkčená)
- 1/2 šálky hnedého cukru
- 2 lyžice silného krému
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 1 vajcia (zbité)
- 1/2 šálky
- samorasá múka
- Pre topenie Crumb:
- 3/4 šálky múky
- 1 šálka cukru
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1 tyčinka masla (zmäkčená)
- Pre domáce karamely:
- 1 14 oz môže osladené kondenzované mlieko
- 1 šálka ľahkého kukuričného sirupu
- 1 šálka cukru
- 1/2 šálky hnedého cukru
- 1/4 šálky masla
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- Pre Praline Pecans:
- 1 šálka pekanov (nasekané)
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice hnedého cukru
Ako to urobiť
- Vytvorte kôrovú kôru: Zmiešajte všetky zložky kôry v miešačke štýlu Kitchenaid na strednej rýchlosti, kým sa kôra neobjaví ako hrachovité. Opatrne posypte vodu v zmesi kôrovcov, kým sa začne navlhčiť a zhromaždí sa. Vložte na disk, zabaľte a chladnite aspoň pol hodinu. Rozotrite sa na múčnatú plochu a vytvorte a zvlhčite kôru. Zmraziť, kým nie je pripravený na použitie.
- Urobte plnenie jablka: Varenie prísady plniace jablko do veľkej panvice na strednom ohni až do varenia do polovice. Zmiešajte 3/4 šálky domáceho karamelu (pozri nižšie uvedené pokyny), kým sa neroztopí.
- Vytvorte plnku s lepivým karamelovým pudingom: Zmiešajte vyššie zložky len do zmiešania.
- Vytvorte drobenku: Zmiešajte všetko dohromady všetku zložku topenia chleba ručne alebo mixér na pečivo až do jemného a drobivého.
- Urobte domácky karamel: V ťažkej 3-kvartovej panve kombinujte všetky ingrediencie, ale vanilku. Varte na stredné teplo a neustále sa mieša, pokrývajúc všetky časti spodnej časti panvice pomocou drôteného šľahača, aby sa zabránilo spáleniu. Miešajte, kým zmes nedosiahne teplotu varu. Znížte teplo na nízku hodnotu a pokračujte v miešaní, kým karamel nedosiahne 244F na cukrovom teplomere alebo peknej fáze. Nalejte do sklenenej nádoby. Chladné na použitie.
- Vytvorte praline Pecans: Tavte maslo v malej panvici na stredne nízkom horúčave, kým sa neroztopí. Pridajte pekány a cukor a premiešajte ingrediencie, kým nezačnete vôňať pečenie orechov. Odstráňte teplo a vychladzujte. Rúcať.
- Zostavte koláč: Roztierajte zmes lepivého karamelového pudingu na dne kôry. Vložte zmes jabĺk cez zmes pudingu. Posypeme drobkom. Pečieme v predhriatej 400-stupňovej rúre jednu hodinu alebo až kým nôž ľahko nevkročí do stredu koláča bez odporu. Ak je koláč príliš hnedý pred vykonaním, otočte rúru na 350 stupňov na dokončenie pečenia a úplne ho pokryte fóliou. Na vrchole s veľkým množstvom domáceho karamelu a pralinky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1841 |
| Celkový obsah tuku | 107 g |
| Nasýtený tuk | 52 g |
| Nenasýtený tuk | 38 g |
| cholesterol | 226 mg |
| sodík | 867 mg |
| sacharidy | 222 g |
| Vláknina | 9 g |
| proteín | 12 g |