Tu je nádherná verzia ovocného balenia kuracieho šalátu od Marjorie Druker, šéfkuchára a spoluvlastníka továrne na výrobu polievok v New England, ktorá sa nachádza v oblasti Bostonu. Čerstvé čerešne a cibuľka Vidalia robia tento kurací šalát perfektnou sendvičovou náplňou. Alebo slúžte na posteli šalátu posypanej niektorými vlašskými orechmi alebo pekanami na pekný obed.
Tento recept na kuracie binga čerešňového šalátu vyzýva na pytliaky kuracie prsia. Ak sa ponáhľate, môžete ľahko nahradiť pečené kuracie mäso alebo dokonca aj kuracie koláč z supermarketu!
Čo budete potrebovať
- Pre mŕtve kurča:
- 1 1/4 libier kuracie prsia (bez kože, vykostené)
- 1 rebrový zeler (rozrezaný na polovicu)
- 1/2 cibuľky (olúpané)
- 1 plátok citróna
- 1 bobkový list
- 1 lyžička soli (košer)
- Pre šalát:
- 1 šálka pekanov (polovice, opekané)
- Nakrájané kuracie mäso (z receptúry) nakrájame na kúsky
- 1/2 šálky cibule (vidalia, nakrájané na kocky)
- 1 rebrový zeler (malý na kocky)
- 1/2 libry čerešne (čerstvé, pitted)
- 3/4 šálky majonézy
- soľ na chuť (kosher)
- čierne korenie na chuť
Ako to urobiť
Pre zapečené kurča
- Kuracie mäso položte do nádoby so 4 až 6 kvartami.
- Pridajte dostatočnú studenú vodu na pokrytie kurčiat o 1 palec.
- Pridajte zeler, cibuľu, citrónový plátok, bobkový list a soľ. Priveďte do varu na stredne vysokej teplote.
- Znížte teplo na médium a opekajte 20 až 25 minút, alebo kým nie je kuracie varené.
- Pomocou klincov alebo štrbinovej lyžice vyberte z hrnca kurča.
- Pred prípravou šalátu nechajte úplne vychladnúť a nakrájajte.
Pre šalát
- Predhrievajte rúru na 350 F. Pridajte plech na pečenie s fóliou alebo pergamenom.
- Pekány umiestnite do jednej vrstvy na plechu.
- Pečte po dobu 5 až 7 minút, odstráňte jedenkrát, až sa mieša, kým voňavé a opekané. Sledujte pozorne, aby ste sa vyhli páčeniu.
- V strednej miešacej miske umiestnite kurča, cibuľu, zeler, čerešne a pekanú. Pridajte majonézu a jemne premiešajte tak, aby bol všetok obsah ľahko pokrytý majonézou.
- Ochutnajte soľou a korením.
- Chladnicu najmenej 1 hodinu pred podávaním.
Poznámka z Marjorie: Odstránenie jamiek z čerešní je nepochybne únavné, ale čerešňový pitter (nájdený u väčšiny obchodov s kuchyňou) robí prácu viac znášanou. Budete skončiť s maslovým ovocím a zafarbené prsty, ak sa pokúsite robiť to všetko ručne. Ak chcete použiť skratku, použite kurča pečené v rúre (dokonca aj ten, kúpený v supermarkete), namiesto toho, aby ste si sami vybrali prsia.
Opätovne vytlačené z kuchárskeho knižnice New England Soup Factory: viac ako 100 receptov z najlepšieho dodávateľa jemnej polievky od Marjorie Drukerovej (Thomas Nelson, Inc. 2007). (Kúpiť od Amazon)