Zložky, história a moderné odrody Egnnog
Eggnog je nápoj založený na vajciach a mlieku, ktorý je populárny v Spojených štátoch a Kanade a je zvyčajne podávaný od Deň vďakyvzdania cez Nový rok.
Vajcia je zvyčajne vyrobené z mlieka, krému, cukru, vajec a brandy , rumu alebo whisky . Môžu sa pridať ďalšie koreniny, ako je škorica, muškátový oriešok alebo vanilka. Nápoj je taký populárny, že na trhu sú k dispozícii mnohé odrody, alkoholické aj nealkoholické, ako aj rôzne iné potravinové výrobky, ktoré sú ochucené.
História vajíčka
Odkazy na eggnog sa datujú do 18. storočia, keď, ako dnes, slúžilo ako občerstvenie počas zimných prázdnin. Vajcia v 19. storočí pozostávalo jednoducho z cukru, mlieka, vajec, brandy a rumu. Nápoj bol pripravený a konzumovaný chladom, nebol taký sladký ako jeho moderné náprotivky a typicky bol oveľa vyšší v obsahu alkoholu.
Skutočný pôvod tohto nápoja je neznámy, ale existuje niekoľko teórií. Eggnog sa môže vyvinúť z jedného alebo dvoch ďalších podobných nápojov svojho času, prípadne z vajec. Posset je korenená zmes mlieka a pšenice, ktorá bola zohriata, kým sa mlieko nespálo. Vajcia boli príležitostne pridané k posset a to môže nakoniec viesť k rozvoju eggnog . Vajcia flip je ďalší nápoj podobný eggnog, ktorý sa skladá z vajec, ktoré boli zmiešané, alebo "otočil", s liehovinami, ale to neobsahovalo žiadne mlieko alebo mliečne výrobky.
Názov eggnog môže pochádzať z drevených hrnčekov nazývaných "noggins", ktoré sa často používali na pitie piva a iných alkoholických nápojov.
Ďalší možný pôvod názvu pochádza zo skratky frázy "egg n 'grog", ktorá sa vzťahuje na nápoj vyrobený z vajec a grog. Grog je termín používaný na popis akéhokoľvek alkoholického nápoja vyrobeného z rumu.
Moderný vajcia
Pretože dnešné mlieko má oveľa nižší obsah tuku ako mlieko z obdobia 1800, krém sa často pridáva na vytvorenie tejto klasickej krémovej chuti a štruktúry.
Niekoľko nízkotučných odrôd vajec je k dispozícii na trhu, ktoré používajú želatínu, guarovú gumu alebo iné zahusťovadlá na vytvorenie krémovej konzistencie bez tuku. Nealkoholické odrody eggnog sú dnes tak populárne ako originálna alkoholická verzia.
Vanilla sa dnes pridáva do eggnog dnes, pretože kompliment krémovej textúry. Vajcia je často podávané s muškátovým orieškom alebo škoricou nastrúhaným na vrchu pre extra chuť. Šupky z bielej čokolády alebo bielej čokolády sa niekedy pridávajú do eggnogu, čo je skutočný moderný dezertový nápoj.
V posledných rokoch sa na regáloch objavili mliečne a vegánske varianty eggogu. Tieto nápoje sa zvyčajne vyrábajú s použitím sóje, ryže, kokosového alebo mandľového mlieka a obsahujú arómy a zahusťovadlá, ktoré vytvárajú chuť a štruktúru podobnú skutočnému eggnu.
Eggnog príchuť je obľúbená pre sezónne mliečne výrobky, kávové nápoje a iné jedlá.
Bezpečnosť vajcia
Vďaka zvyšovaniu povedomia o bezpečnosti potravín sa potraviny obsahujúce surové vajcia podrobili veľkej kontrole. Z tohto dôvodu sa stalo populárne, aby slúžil ako vyhrievaný. Pretože eggnog je veľmi podobný pudinkom, ohrievanie nápoja nielenže znižuje obsah mikróbov, ale tiež zahusťuje nápoj.
Obchodné vaječné výrobky, najmä nealkoholické odrody, zriedka obsahujú akékoľvek surové vajcia kvôli obavám o bezpečnosť. Keď sa používajú vajcia, sú typicky pasterizované , čo mení štruktúru nápoja. Prírodné alebo umelé arómy, zahusťovadlá a stabilizátory sa často používajú na vytvorenie chuti a štruktúry klasického vaječného nápoja bez použitia surových vajec.