Španielska chrumkavá chobotnica v paprike je jednoduchý recept - väčšina práce je pri príprave chobotnice na konečnú úpravu. V podstate choďte chobotnicu vo vlastných šťavách a potom ho nakrájajte na kúsky a obliekajte ju paprikou-cesnakovou omáčkou, kým je ešte teplá. Ide o variant španelskej receptúry známej ako "pulpo a la gallega". Akékoľvek veľkosti chobotnice pracuje s týmto receptom, ktorý slúži štyrom ako štartér alebo tapas.
Ak je chobotnica čerstvá, vložte ju do mrazničky na 24 hodín, aby ste ju mohli rozdrobiť. Čím je chobotnica väčšia, tým lepšia, pretože proces prípravy jej znižuje veľkosť. Tendering chobotnice správne je tajomstvom úspechu pri varení. Hoci chobotnica môže byť ťažká, keď je prípravok nesprávne, dlhá, pomalá metóda varenia vedie k prekvapivo jemnému a chutnému pokrmu.
Čo budete potrebovať
- 1 až 2 libry chobotnice
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 čajová lyžička čierneho korenia
- 3 nakrájané cesnakové strúčiky
- 1 polievková lyžica sladkej papriky
- 1/2 šálky olivového oleja
- 2 až 3 citróny
Ako to urobiť
Príprava chobotnice
- Rozmrazte chobotnicu v chladničke na jeden alebo dva dni.
- Chobotnicu dôkladne umyte pod tečúcou vodou a venujte osobitnú pozornosť prísavcom na chápadlách.
- Priveďte veľkú nádobu s vodou do varu. Položte chobotnicu do hrnca, zakryte ho a vráťte vodu do varu.
- Choďte chobotnicu na 8 minút.
- Vezmite chobotnicu z vriacej vody na reznú dosku a nakrájajte jej hlavu. Zlikvidujte hlavu pre tento recept.
- Line holandskú rúru alebo podobnú nádobu s hniezdom podľa vášho výberu španielskych bylín a korenín. Medzi možnosti patrí kombinácia oregano, rozmarín, cesnak, bobkový list, vavrín, šafran, šalvia, estragón, tymian, bazalka alebo petržlen. Chobotnicové mäso absorbuje chuť bylín a korenín.
- Nestlé chobotnice do hniezda bylín. pokrývajte a varte na tri až štyri hodiny pri 200 F až do výberu.
- Nakrájajte chobotnicu na kúsky a udržujte ho v teple.
Príprava papriky
- Zmiešajte soľ, korenie, papriku a cesnak do malty a naneste ju, až kým nie je pasta. Pomaly pridávajte olivový olej , miešajte a premiešajte. Ak nemáte maltu a tlmič, môžete použiť kuchynský robot, ale textúra je iná.
- Zatiaľ čo je chobotnica stále teplá, vložte ju do veľkej misy a hodí sa paprika-cesnaková omáčka. Stlačte šťavu z 1 citrónu do misy a hodte na kombináciu.
- Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote s plátkami citróna.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 586 |
| Celkový obsah tuku | 31 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 20 g |
| cholesterol | 163 mg |
| sodík | 791 mg |
| sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 54 g |