Vytváranie kvasinkového chleba od začiatku je veľmi efektívny proces a vlastne trvá len pár minút praktického času . Väčšinu času kvasnice robí prácu!
Obtiažnosť: Priemer
Požadovaný čas: 3 hodiny
Tu je návod:
- Nájdite si recept a zozbierajte prísady, ktoré požaduje. Odmerajte múku a umiestnite ju do samostatnej misy. Zmerajte zvyšok zložiek.
- Začnite testovaním kvasiniek. Rozpustite 2-1 / 4 lyžičky. kvasníc (na 1 balenie) v 1/2 šálke teplej vody a nechajte sedieť 5 minút. Ak zmes zmizne, kvasnice sú živé. Ak nie, choďte a nakúpte čerstvé droždie.
- Zmiešajte približne 1/4 múky a zvyšok suchých zložiek vo veľkej miešacej miske.
- Zahrejte kvapalné prísady do hrnca až do teplej polohy. Potravinový teplomer by mal čítať 110 stupňov. Skrátenie alebo maslo sa nemusí roztaviť.
- Spojte suché a kvapalné prísady a pridajte zmäknuté droždie spolu s vajcami, ak je to potrebné. Beat dobre po dobu troch minút, pomocou mixéra alebo ručne.
- Postupne pridajte zvyšok múky do cesta, miešajte s miešačkou alebo lyžičkou tak dlho, ako len môžete.
- Keď sa cesto stane príliš tuhým na miešanie, posypeme čistou pracovnou plochou múkou a pretáčajte cesto na povrch.
- Začnite miesiť. Zhromaždite cesto do gule a zložte ho na polovicu smerom k vám. Stlačte a odtiahnite od vás pevne, ale ľahko s päty vašich rúk. Otočte cesto o 1/4 otáčky a opakujte proces.
- Hneďte, kým recept vyžaduje, až kým nebude cesto hladké a pružné a pružné.
- Namažte čistú miešaciu misku so skracovaním. Umiestnite miesené cesto do misy a otočte tak, aby boli všetky plochy namazané.
- Zakryte misku uterákom a položte na teplé miesto podľa receptúry. Keď sa cesto zdvojnásobí, prstami zatlačte do cesta a zarážka zostane, keď odstránite prsty.
- Priskrutkujte cesto a nechajte ho sedieť 10 minút pred pokračovaním. Rozdeľte cesto na kúsky podľa požiadaviek v recepte.
- Rozložte kusy cesta a navinuté tesne, želé rolovanie módy. Zaskrutkujte okraje na utesnenie. Umiestnite do omáčiek z omáčok tak, aby sa krátke strany dotýkali panvice. Zakryjte a nechajte znova stúpať, kým cesta nevyplní panvicu a nezvýši sa 1 "nad vrcholom.
- Pečieme podľa pokynov v receptúre. Odstráňte z rúry, keď zlatá hnedá a bochník znie ako dutý pri poklepaní na dno. Odstráňte z panvice a nechajte vychladnúť.
- Vychutnajte si čerstvý chlieb!
Tipy:
- Teplota kvapaliny je kritická. Použite teplomer teplomeru, kým si nie ste istí svojou schopnosťou odhadnúť teplotu.
- Uistite sa, že necháte cesto vychádzať na mieste, ktoré je teplé, ale nie horúce. Uzavretá rúra s zapnutým svetlom je dobrým miestom.
- Je skutočne ťažké zničiť chlieb, ak kvasnice sú čerstvé. Pred prípravou receptúry vždy testujte droždie.
- Pri žuvacej kôre sa pri pečení postrieka studená voda. Pre mäkký nádych, kešte kôrky s maslom po pečení. Pre lesklej kôry kombinujte 1 mierne rozbité vajce s 1 lyžičkou. vodou a pred pečením vyčistite bochníky.
Čo potrebuješ:
- recept
- múka
- voda
- droždie
- soľ a cukor