Tieto kuracie prsia z krehkého hrnca získavajú svoju chuť z kreolských korenín a krémovej omáčky. Cibuľa, paprika a zeler sa spolu so slaninou pridávajú chuť tejto chutnej kuraciej misky. Niektoré krémy alebo mlieko sa miešajú do omáčky blízko konca doby varenia, čím sa vytvorí chutná "omáčka", ktorá slúži spolu s kuracím mäsom.
Podávajte kuracie a smotanovú omáčku s ryžou alebo cestovinami alebo s opekanými zemiakmi. Pridajte zeleninu alebo šalát v pare a máte kompletné jedlo. Je to vynikajúce rodinné jedlo a pomalý sporák to prakticky bez námahy.
Cibuľa, paprika a zeler tvoria "svätú trojicu", trio aromatickej zeleniny (variant klasického francúzskeho mirepoixu ) spojeného s kajunským a kreolským jedlom .
Čo budete potrebovať
- 3 lyžice masla
- 1 zväzok zelenej cibule (6 až 8, s väčšinou zelenej časti) alebo 1 šálka nasekanej žlté cibule
- 1/4 šálky nakrájanej červenej alebo zelenej papriky
- 1 rebrový zeler, nakrájaný na kocky
- 2 prúžky hrubá rezaná slanina, nakrájané na kocky
- 4 lyžice múky
- 3/4 šálky kuracieho vývaru, výhodne nízkeho sodíka
- 1 až 2 lyžice rajčiakovej pasty
- 1 čajová lyžička kreol alebo korenie Cajun *
- 4 vykostené polovičky kuracieho prsníka alebo asi 1 až 1 1/2 libier kukurice
- 1/4 až 1/2 šálky krému, pol a pol alebo mlieko
Ako to urobiť
- Maslo roztopte v hrnci na stredne nízkych teplotách. Pridajte cibuľu, papriku, zeler a slaninu. Varte a miešajte 4 minúty. Pridajte múku a pokračujte v varení asi o 3 minúty dlhšie, stále miešajte. Pridajte kuracie vývar a varíme, až kým nie je zahustené. Pridajte paradajkovú pastu a kreolskú korenie; dobre premiešajte.
- Usporiadajte kuracie prsia v pomalom sporáku.
- Lyžicu omáčajte na kuracie prsia.
- Pokrývajte a varte na nízkej asi 5 hodín a miešajte asi do polovice času varenia.
- Miešajte v krému alebo mlieku asi 15 až 20 minút pred dokončením misky.
- Podávame kurča a omáčku s teplou varenou cestovinou alebo ryžou.
* Ak je kreolské korenie bez soli, chuť a upravte korenie, keď pridáte krém.
Poznámky: Tento recept bol pôvodne vyrobený len zo slaniny a zelenej cibule. Nedávne prírastky obsahujú papriku a zeler, ktoré spolu s cibuľou vytvárajú "svätú trojicu", ktorú nájdete v mnohých klasických jedlách Cajun a Creole. Nebojte sa prispôsobiť jedlo podľa svojich vkusov.
Tiež sa vám môže páčiť
Kuracie slaninou a syrom
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 687 |
| Celkový obsah tuku | 44 g |
| Nasýtený tuk | 18 g |
| Nenasýtený tuk | 16 g |
| cholesterol | 194 mg |
| sodík | 711 mg |
| sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 50 g |