Kosher alebo Kashrut je súbor diétnych pravidiel v židovskom náboženstve. Niektoré potraviny môžu byť konzumované podľa halakhy , čo znamená, že "zapadajú". Kosher potraviny majú usmernenia o tom, ako sa potraviny predávajú, varené alebo konzumujú a obklopujú tri kategórie: mäso, mliečne výrobky a pareve . Pareve je termín jidiš, ktorý sa vzťahuje na potraviny bez mäsa alebo mliečnych výrobkov. Patria sem ovocie, zelenina, cestoviny, obilniny, orechy, fazuľa a ďalšie.
Počas Veľkonočných pasov sa židovské kosherské zákony uvádzajú do platnosti. Tiež známy ako Pesach , Passover je významná biblicky odvodená židovská dovolenka. Židia oslavujú sviatok ako spomienku na oslobodenie od Boha z otroctva v starovekom Egypte spolu s ich slobodou ako národ pod vodcom Mojžišom. Byť kosher pre Passover znamená vyhnúť sa čokoľvek hametz, alebo kvasiť . Sem patria obilniny ako pšenica, raž, jačmeň, ovos a špalda.
Kosher Wine a Kosher pre víno na víno
Spolu s mnohými pravidlami potravín z Passoveru prichádzajú pokyny pre alkohol. Archeologické dôkazy ukazujú, že víno sa používalo v judaizme v starom Izraeli na tradičné a náboženské účely. V Spojených štátoch sa kosherské víno nakoniec spájalo so sladkými vínami Concord z vínnej révy so zakladateľmi židovských imigrantov.
Kosher víno je hroznové víno, ktoré sa vyrába podľa náboženských a diétnych zákonov judaizmu.
Aby bolo víno kosher, musí byť vytvorené pod okamžitým dohľadom rabína, pričom iba židovskí samci, pozorujúci Sabbath, sa dotýkajú hrozna z drvivej fázy fľašovaním.
Zatiaľ čo všetky vína vyžadujú určitú formu (kvasinky) na kvasenie, kosher na víno z Passoveru musí byť vyrobený z formy, ktorá nebola pestovaná na chlebe (ako je cukor alebo ovocie) a musí vylúčiť niekoľko bežných konzervačných látok, ako je sorbát draselný.
Víno, ktoré je kosherom na Passover nemôže zahŕňať chametz , ktorý zahŕňa obilie, chlieb a cesto. Najviac kosherské víno, ktoré sa predáva a predáva komerčne, má pečať schválenia nazvaného hechsher . To zvyčajne pochádza z kosherskej certifikačnej agentúry.
Kde získať Kosher Wine
Kosherské vína sa stávajú čoraz obľúbenejšími, pričom produkcia rastie v Izraeli, Francúzsku, Nemecku, Spojených štátoch a podobne. Všetky izraelské vína sú kosher pre Passover a väčšina (ale nie všetky) kosherské vína sú kosher pre Passover. Určite nezabudnite skontrolovať štítok. Niektorí z najväčších výrobcov a dovozcov kosherských vín na svete zahŕňajú Kedem a Manischewitz.
Taktiež známy ako Kráľovská vinárska spoločnosť, Kedem začal byť v roku 1940 bratmi Pluczenik a od roku 1958 ho riadili Herzogovia. V Káhire v New Jersey sa Kedemovo kosherské víno a hroznová šťava predávajú v 16 krajinách sveta a vyhrala mnohé súťaže vín. Manischewitz, na druhej strane, je najlepšie známy svojim matzo a kosherským vínom, založeným v roku 1888. Táto značka je známa ako najväčší svetový výrobca matzo. Matzo je nekvasený plochý chlieb, ktorý môže byť vyrobený z niekoľkých príchutí, sušienok, jedál a nudlí. Manischewitzské víno je najlepšie známe svojim rozpočtom sladeným vínom vyrobeným z hrozna Labrusca a sprevádzaným jedinečnou arómou a zvyškovým cukrom.