Tamagoyaki je japonská valcovaná omáčka, ktorá sa obyčajne podáva na raňajky, vkladá sa do bento (japonská obedovka) ako príloha alebo sa používa ako náplň sushi. Tamagoyaki, ktorý doslova znamená "grilované / smažené vajce", je vyrobený prevrátením tenkých vrstiev ochutených vajec v panvici.
Zmäkčovadlá tamagoyaki sa líšia a môžu sa pridávať rôzne typy výplní. Prednostne je dobré použiť štvorcovú panvicu tamagoyaki, aby ste urobili tamagoyaki, ale môžete ju uvariť do bežnej panvice. Keď sa cukor pridáva do tamagoyaki, ľahko sa spáli, preto pozorne sledujte teplo.
Tamagoyaki je často ochutený so sójovou omáčkou a cukrom, ale nič nemôže poraziť chuť dashi. Dashi je veľmi jednoduché, ale umami- bohatý kombu a katsuobushi dávajú tomuto skladu nádherné bohaté chuťové nápoje bez toho, aby preháňali ďalšie zložky. Pridaním dashi do vajcovej zmesi sa vajíčko dostane pekné umami a dashimaki tamago má hlbšie a zložitejšie chute ako bežné Tamagoyaki.
Čo budete potrebovať
- 4 vajcia, porazené
- 3 polievkové lyžice dashi polievky
- 1 1/2 až 2 polievkové lyžice cukru
Ako to urobiť
- Porazte vajcia v miske.
- Pridajte dashi polievku a cukor do vajíčka a dobre premiešajte.
- Zahrejte panvicu tamagoyaki na strednú teplotu. Olej na panvici.
- Nalejte v panvici lopatku vaječnej zmesi a roztiahnite ju po povrchu.
- Opečte ho, kým sa nedosiahne polovica a prehnite vajíčko smerom k spodnej strane.
- Presuňte zvinuté vajcia na hornú stranu.
- Olej vyprázdnite prázdnu časť panvice a nalejte ďalšiu lyžicu vaječnej zmesi do priestoru a pod valcované vajce.
- Ochuďte ho až do polovice a opäť zatočte vajíčko tak, aby bola omeleta silnejšia.
- Omeletu nakrájajte, kým sa nevykoná.
- Ak používate bežnú panvicu, tvarujte tamagoyaki na bambusovej podložke.
- Rez tamagoyaki na kusy s hrúbkou 1 palca.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 206 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 417 mg |
| sodík | 204 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 15 g |