Slovo krausen opisuje penivú hlavu, ktorá sa rozvíja na vrchole kvasenia piva. Používa ju pivovarníci, aby zistili, kedy fermentácia prebieha silne a keď je hotová.
Ak ste na homebrewing nový , je dôležité pochopiť, čo je krausen a niektoré problémy, ktoré môžu prísť. Fermentácia je najdôležitejšou etapou v pivovare a zdravie vášho krausen je kľúčové.
Čo je Krausen?
Z výrazu kroy-ZEN , krausen je sloveso a podstatné meno, ktoré sa používa počas fermentačného štádia pivového piva.
Ako podstatné meno: penivá, skalná hlava kvasiniek, ktorá sa tvorí na vrchole fermentácie.
Ako sloveso: Zaviesť merané množstvá aktívne fermentujúceho piva, ktoré dosiahlo najaktívnejší bod fermentácie na dôkladnejšie vykvasené pivo. Zvyčajne sa to robí na podmienky alebo prirodzene karbonátuje pivo.
Pri rozhovoroch s inými domácimi sa krausen najčastejšie používa ako podstatné meno.
- Je to ukazovateľ, že vaše pivo je kvasenie.
- Keď krausen spadne, kvasenie je úplné a vy ste pripravení na pivo.
To znamená, že krausen je veľmi dôležitý vo fáze fermentácie a homebrewers majú na to pár otázok.
Buďte trpezliví so svojim Krausenom
Po prvé, je dôležité byť počas fermentácie trpezlivý. Toto je čas, keď sú kvasinky najaktívnejšie a každý kmeň kvasinkového a pivného receptu bude mať rôzne fermentačné časy. Môže to trvať od 1 do 2 týždňov pred ukončením kvasenia a ak ste urobili všetko správne v procese, malo by to byť iba otázka času.
Vývoj krausenu je znakom toho, že máte šťastie kvasnice. Pamätajte, že ide o živý organizmus a vyžaduje určité podmienky na rast a konverziu cukrov na alkohol počas procesu fermentácie. Je to len jeden ukazovateľ, že varenie je veda viac ako čokoľvek iné.
Burp Pred Krausenom
Fermentácia je fascinujúcou súčasťou varenia piva a prichádza s niekoľkými rôznymi etapami.
Predtým, než sa vyvinie krausen, varí bublina a burp. Rovnako ako vaše telo, to znamená, že plyny sú uvoľnené.
Opäť platí, že čas potrebný na to, aby sa to stalo, závisí od vášho kvasinkového a pivného receptúry. Plesňovanie sa môže začať do 12 hodín po zavedení kvasnice a krausen sa môže začať rozvíjať o 6-24 hodín neskôr. Alebo proces môže trvať oveľa dlhšie. Trpezlivosť je kľúčová.
Čaká na Krausen, aby sa zničil
Homebrewers často používajú slová "pád" alebo "pád", keď hovorí o krausen. Znamená to, že sa vytvorila penová hlava a potom odišla.
Keď sa krausen zrúti, je to signál, že kvasenie by malo byť dokončené. Avšak jediný pravý spôsob, ako vedieť s istotou, je prijať gravitačné čítanie.
Sledujte výstrel
Dúfajme, že ste varenie na mieste, ktoré sa dá ľahko vyčistiť, ak by ste mali to, čo pivovarníci nazývajú "fúkanie". Stáva sa to vo fermentačnej nádrži a znamená to, že vaše pivo je trochu príliš aktívne pre vaše zariadenie.
Úder sa vyskytuje, keď krausen vytvoril príliš veľa peny. Mohlo by to zablokovať vzduchovú vložku a vytvoriť tlak v nádrži. To buď spôsobí únik vo vzduchovej komore alebo úplne vyhodí zariadenie.
V najhoršom prípade sa vaša fermentačná nádrž uvoľní a tlak sa otvorí.
To vám zanechá neporiadok na vyčistenie a vyžaduje, aby ste spustili celý proces výroby varenia.