Stews a šunky sú veľmi populárne v Grécku, najmä keď sa podávajú teplý chrumkavý chlieb na namáčanie v omáčke. Základná grécka kuchyňa avgolemono (av-go-LE-mo-no) je krémová omáčka z vajec s citrónom, ktorá sa často pridáva do mäsa, zeleniny a polievok.
Čo budete potrebovať
- 1 librové hovädzie mäso (mleté)
- 1/3 šálky ryže (dlhé zrno, nevarené)
- 1 malá žltá cibuľa (jemne nasekaná)
- 1 strúčiky cesnaku (mleté)
- 2 lyžice petržlenu (jemne nasekané, čerstvé alebo 1 1/2 lyžičky sušenej)
- 1 čajová lyžička mäty (sušené)
- Chuť: soľ
- Chuť: korenie (čerstvo mleté)
- 1 veľké vajce
- 1/2 šálka múky (univerzálne)
- 2-3 šálky kuracieho vývaru (alebo vývaru)
- Pre omáčku:
- 2 veľké vajcia (pri izbovej teplote)
- 2 alebo 3 veľké citróny (odšťavené a napustené)
Ako to urobiť
- V miske kombinujte mleté hovädzie mäso, ryžu, cibuľu, cesnak, petržlen, mätu, soľ a korenie.
- Pridajte vajíčko do zmesi a dobre premiešajte.
- Umývajte múku v plytkej panvici.
- S mramorovanými rukami tvarujte do gule s veľkosťou vlašských orechov. Rulové mäsové guľôčky jemne v múke a pretrepte prebytok.
- Zahrejte dve šálky kuracieho vývaru v holandskej rúre alebo veľkej nádobe až do varu.
- Opatrne umiestnite maslovacie gule do vrstvy na dne nádoby. Pridajte ďalšie kurací vývar, ak je to potrebné, len na pokrytie maslových guľôčok.
- Primasírovanie sa pokryje pri nízkej teplote po dobu 45 minút.
- Pridajte viac vývaru, ak zostane menej ako jedna šálka.
Pre Egg-Lemon Sauce:
- Pomocou šľahača porazte vajcia v strednej miske, až kým sa nepenuje.
- Pomaly šľahajte citrónovou šťavou.
- Ladle jeden šálka hrnca kvapaliny trochu po kúsku do zmesi vajec-citrón na temperovanie vajec.
- Vyberte hrniec z tepla a pridajte zmes vajec a citrónu jemne miešajte.
- Zahrejte na veľmi nízke teplo, kým sa omáčka nerozsvieti a nevyhrieva sa.
- Dbajte na to, aby omáčka nebola varená.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 546 |
| Celkový obsah tuku | 23 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 442 mg |
| sodík | 998 mg |
| sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 45 g |