Táto ľahká, chudá bravčová panenka je zabalená v slanine a podávaná s chrumkavou paradajkovou omáčkou. Slanina dodáva tučnému sviečkovi nejaký tuk, ktorý slúži na udržanie mäsa šťavnatého pri pridávaní chuti. Neváhajte zdvojnásobiť slaninu, aby ste mali istotu, že všetci budú mať časť svojho bravčového mäsa.
Paradajková omáčka, pôžitok a zmes octu dodáva mäkkej bravčovej mäse neočakávanú chrumkavú chuť.
Je dôležité odstrániť tenkú vrstvu striebornej kože. Strieborná koža je tenké spojivové tkanivo, ktoré pokrýva sviečkovicu. Mal by sa odstrániť, pretože je tuhý a nerozpúšťa spôsob rozpustenia tukových usadenín. Pokyny nájdete v pokynoch.
Bravčové mäso dobre prechádza s pečenými zemiakmi alebo zemiakmi, alebo podávame bravčovú panenku spolu s ryžou alebo rezancami.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 libry bravčová panenka
- 2 prúžky slaniny
- 1/2 strednej cibule
- 1 lyžicu masla
- 1 ks (8 uncí) paradajkovej omáčky
- 3 nakrájané polievkové lyžice
- sladké zemiaky alebo sladké nálevy
- 2 lyžice octu
- 1 čajová lyžička sušených petržlenových vločiek
- 1 čajová lyžička cukru
Ako to urobiť
- Rúru ohrejte na 350 F.
- Ostrým nožom odstráňte striebornú kožu z bravčového mäsa spolu s prebytočným tukom.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte jemne; odložiť.
- Usporiadajte plátky slaniny na bravčovej panenke. Umiestnite sviečkovku na stojan v plytkej panvici na pečenie. Tučný tenký koniec mäsa pod. Pečieme, nekryté, asi 25 až 35 minút, alebo dovtedy, kým vnútorná teplota nie je najmenej 145 F. Ak chcete skontrolovať, či nie je použitý, použite spoľahlivý teplomer s okamžitým čítaním vložený do stredu najhustejšej časti bravčového mäsa. Graf teploty mäsa
- Zatiaľ čo varenie varenie, tavte maslo v strednej hrnce na stredne nízkych teplotách. Osušte nakrájanú cibuľu v masle, kým nie je jemná a priesvitná.
- Do varenej cibule pridajte paradajkovú omáčku, sladkú korienku, ocot, petržlenové vločky a cukor. Naskrutkujte, odkryte, 10 minút.
- Odstráňte bravčovú panenku z rúry; voľne ho pokrývajte fóliou a nechajte ju 5 minút odpočinúť.
- Podávajte bravčovú panenku nakrájanú omáčkou.
Ako odstrániť Silverskin
- Ak chcete odstrániť striebornú kožu, použite ostrý nôž. Vložte špičku noža pod striebornú kožu približne 1/2 palca od konca. Uhol noža nôž mierne nahor, takže nebudete rezať do mäsa. Držte sa na striebornej koži, ktorú ste najprv posunuli a nožom opatrne posúvajte po celej dĺžke striebornej kože a udržujte ju v hornom uhle. Akonáhle je strieborná koža odstránená z jedného konca, vráťte sa späť na prvý 1/2 palca a odstráňte to.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 182 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 49 mg |
| sodík | 156 mg |
| sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 18 g |