Nielen, že moje Aaloo Chops dokážu jesť samé alebo s báječným Chutney, môžu byť umiestnené medzi bumom pre báječný indický štýl hamburger alebo medzi 2 plátkami chleba pre lahodnú sendvič! Nie sú to len dokonalé občerstvenie, ale aj dobré jedlo na jedlo.
Čo budete potrebovať
- 2 libry. zemiaky (dôkladne umyté)
- 1 lyžička. soľ (alebo soľ podľa chuti)
- Voliteľné: 1/4 lyžičky. chiliový prášok (červený)
- 3 polievkové lyžice. listy mäty (jemne nakrájané, čerstvé)
- 1/2 libier jahňacie (zem, mleté jahňacie, môžete použiť akékoľvek mleté mäso, ktoré uprednostňujete pre tento recept)
- 3 polievkové lyžice. rastlinný olej (kurací / slnečnicový olej na varenie)
- 1 lyžička. kmeňových semien
- 2 stredné cibule (jemne nakrájané)
- 1 polievková lyžica. cesnaková pasta
- 1 polievková lyžica. zázvorová pasta
- 2 polievkové lyžice. koriandrový prášok
- 1 polievková lyžica. kmeínový prášok
- 1 polievková lyžica. garam masala (pozri odkaz nižšie pre recept, aby sa vaše vlastné)
- Soľ na chuť
- 2 stredné paradajky (nakrájané jemne)
- 1/2 vápna (šťava z)
- 1 polievková lyžica. koriander (nakrájané listy, pre kem)
- 100 gramov jemných, suchých strúhanok
- 1 šálka zeleniny (alebo oleja z repky / slnečnice na panvici na vyprážanie šálok, približne)
Ako to urobiť
- Varíme alebo pečieme zemiaky, kým nie sú dostatočne mäkké, aby sa rozmiešali.
- Po dokončení odlúpnite a nechajte zemiaky stranou úplne vychladnúť. To zabezpečuje, že kaša nie je príliš "mokrá".
- Vložte varené alebo pečené zemiaky do hlbokej mlynčeky a dobre premiešajte.
- Teraz pridajte soľ na chuť, červený chiliový prášok, sekanú mätu a listy koriandra.
- Dobre premiešajte, aby dôkladne premiešali všetky zložky. Zmes nechajte stranou na neskoršie použitie.
- V hlbokej panvici alebo v kadhai alebo wok zahrejte na strednom ohni rastlinný / repkový / slnečnicový olej na varenie.
- Po zahriatí pridáme semiačka a smažeme 1 minútu. Pridajte teraz cibuľu. Fry, kým nezmení bledú zlatú farbu.
- Pridajte zázvor a cesnakové pasty a smažte 1 minútu.
- Pridajte mleté mäso a všetky práškové korenie - koriander, rasca, garam masala a soľ podľa chuti.
- Pokračujte v hnědení mletého mäsa, často ho premiešajte, aby ste predišli horeniu. Trvalo by to asi 5-7 minút.
- Pridajte paradajky, premiešajte a varte, až kým nie sú mäkké.
- Vypnite oheň, pridajte limetovú šťavu a premiešajte. Zmes je teraz pripravená na vypĺňanie nápojov. Nechajte to trochu vychladnúť pred použitím.
- Rozdelte zmes zemiakovej kaše na rovnaké časti trochu väčšie ako veľkosť golfovej loptičky.
- Ľahko mačte ruky olejom na varenie a vyrovnajte guľôčku so zmesou zemiakov v dlani, aby ste vytvorili kruh.
- Do stredu tohto kruhu umiestnite lyžicu zmesi kheema. Teraz použite prsty na zloženie zemiakov cez kheém, aby ste úplne zakryli a vytvorili patty.
- Jemne vyrovnajte do tvaru. Držte bok po boku pre neskôr. Vytvorte všetky patty rovnakým spôsobom.
- Zahrejte olej na varenie zeleniny / repky / slnečnice (na panvové vyprážanie) v hlbokom panvici na strednom ohni.
- Po zahriatí ponorte všetky predtým vytvorené škvrny do suchých strúhankov, aby ste dobre pokryli.
- Teraz pridajte k horúcemu oleju a panvici, až kým sa na oboch stranách nezvýši zlato. Smažte len niekoľko po jednom a neprehĺtajte panvicu. Po dokončení vytiahnite zemiakové kotlety na kuchynský papierový uterák.
- Podávajte ešte horúce, s Tamarind Chutney a Mint-Coriander Chutney .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 644 |
| Celkový obsah tuku | 46 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 21 g |
| cholesterol | 35 mg |
| sodík | 624 mg |
| sacharidy | 45 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 16 g |