Mnohí hlásia alergické príznaky na MSG, ale vedci hovoria, že je bezpečne jesť
Čo je korenie známe ako glutamát monosodný, lepšie známy ako MSG? Je to na etikete mnohých potravinárskych výrobkov a veľa potravín ľudí jesť v reštauráciách s rýchlym občerstvením a posedením, ale len málo ľudí vie, čo vlastne je a na čo sa používa.
O spoločnosti MSG
MSG, biela sila, je bežne používaným potravinárskym korením odvodeným od kyseliny glutámovej, aminokyseliny, ktorá sa nachádza na Zemi prirodzene, napríklad v morských riasach, cukrovej repy, obilných glutézach a niekoľkých zeleninách.
Aj keď nemá skutočnú vlastnú chuť, MSG výrazne zvyšuje chuť slaných jedál, čo zodpovedá jeho ťažkému použitiu. MSG je populárna zložka v asijských receptúrach . MSG sa nachádza v kořenovej uličke väčšiny obchodov s potravinami; bežným americkým značkovým produktom MSG je Accent.
Kde nájdete MSG v jedle
Okrem toho, že čaká čínsky odber, pravdepodobne nájdete MSG vo väčšine spracovaných potravín. Myslieť na zemiakové lupienky, tortilla čipy, fľaškované šalátové dresingy, salsa, mrazené jedlá, medzi mnohými inými. Nesmie byť na etikete, pretože Úrad pre kontrolu potravín a liekov nevyžaduje, aby bol MSG špecifikovaný. Alebo by sa to mohlo nazvať niečím iným: hydrolyzovaný proteín, autolyzované kvasinky, kyselina glutámová alebo kvasnicový extrakt.
MSG sa tiež bežne vyskytuje v tom, čo si objednáte v reštauráciách. Je to obzvlášť obvyklé v reštauráciách rýchleho občerstvenia - je to jedna z vecí, ktoré dávajú týmto kuraciemu prsta a francúzskym hranolčekom takú chuť.
Alergické reakcie: Je MSG bezpečný?
Niektorí ľudia trpia tým, čo považujú za alergickú reakciu na MSG. Oznamujú, že zaznamenávajú rôzne príznaky, ktoré zahŕňajú bolesť hlavy, závraty, spláchnutie alebo pálenie kože, necitlivosť, potenie, palpitácie, nevoľnosť, bolesť na hrudi a slabosť.
Tieto anekdotické sťažnosti boli hlásené od 60. rokov 20. storočia a nazývajú sa "komplexom symptómov MSG" alebo zaujímavejším je "čínsky reštaurátorský syndróm", pokiaľ ide o prevalenciu MSG v ázijských potravinách.
Vedeckí vedci, ktorí skúmajú možnú spojitosť medzi týmito príznakmi a MSG, sa dostali do sucha, uvádza Yale Scientific Magazine, publikácia Yale University, hoci tvrdia, že malý počet ľudí môže trpieť krátkodobými reakciami na MSG. Napriek tomu je MSG bezpečné jesť, povedzme FDA, Svetová zdravotnícka organizácia a Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo Organizácie Spojených národov.
Takže ísť ďalej a šál nadol, že chow mein a tie zemiakové lupienky, ak ste netrpeli tým, čo sa cíti ako "čínsky reštaurácia syndróm."